银耳是日常生活中一种常见的食用菌，又叫雪耳、白木耳等，其营养价值丰富，同时具有很高的保健功效，被誉为“菌中之冠“。银耳性平味甘，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素以及矿物质铜、钾、磷等，具有健脾和胃、保肝润肺、滋阴补虚、益心健脑、养颜护肤等功效，对便秘、肺热咳嗽、血管硬化等有治疗作用。银耳富含有植物性胶质，女性经常食用还能抗皱防止肌肤老化。下面小编就为大家介绍一下银耳最常见的吃法——枸杞银耳莲子羹。
银耳莲子汤要煮多久熟
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了。
3、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
银耳莲子汤的做法：
1、银耳洗净去蒂之后用温开水泡发2个小时；
2、莲子、枸杞洗净备用；
3、将泡发好的银耳撕碎成小片；
4、高压锅里加入适量水，倒入银耳煮30分钟；
5、加入莲子、枸杞、冰糖再炖20分钟即成。
此汤羹可以降火去燥、润肠通便、滋阴养血、除皱嫩肤、养颜祛斑，不宜晚上在睡前食用。
银耳莲子汤能过夜吗
银耳莲子汤是多少人的心头好，那甜津津的味道真正是解暑圣品啊！银耳莲子汤虽然好喝，且药用价值很大，却也有一定的危险性。有一种情况，会使得银耳变成"毒药"，那就是食用过夜的银耳汤。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为在细菌的分解作用下，熟银耳所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐。所以，过夜的银耳最好不要食用。人一旦喝了过夜的已经分解了的银耳汤，亚硝酸就自然
地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要，但是亚硝酸盐的摄入会使得人体血红蛋白减少，十分危险。
所以说，银耳莲子汤最好还是当天喝完，吃不完的直接倒掉，不能留到过夜之后再喝，为了健康着想，即便是浪费也值得原谅！
