蒜爆肉的主料猪里脊肉150克大蒜200克
调料食盐适量生抽适量老抽适量淀粉适量甜面酱适量陈醋适量白糖适量
蒜爆肉的做法
蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。风味特点：口味鲜美，蒜香味浓。
1.大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑
2.切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻
3.大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅
