美国牛肉重返中国市场引发各方关注，而华人已提前在美国牛肉主产区进行了产业投资却知之甚少。科尔沁牛业作为国内最大的牛肉供应商之一，其董事长早先考察了美国得克萨斯等地一些日屠宰超过1000头的屠宰场，根据中国的需求准备投资一批这样的屠宰场。
去国外进行产业投资，变被动为主动，是中国牛肉产业异地突围之路，也是中国企业“走出去”战略思维的再现。在国外进行牛肉产业投资的做法并非首例，近些年在澳大利亚尤为火热，2015年中澳两国正式签署《自由贸易协定》，规定超过85%的澳大利亚对华出口产品将会享受零关税，其中包括牛肉。这意味着中资投资澳肉牛市场将同时享受中国市场需求增加以及澳大利亚进口零关税的双重利好，2016年大康牧业与澳大利亚Kidman公司、大康澳洲公司、澳大利亚农资公司ARC、以及联合收购方中房置业共同签署了《要约收购实施协议》。据不完全统计，至2017年中资对澳肉牛产业投资已超10宗。
相比澳大利亚，在美国进行牛肉产业投资尚处于起步阶段，“我们鼓励中国到这里来投资，我们对中国商人到得克萨斯来投资的想法是非常开放的，”美国得克萨斯州州务卿罗兰多·帕布罗斯对媒体表示。中美之间并未签署自由贸易协定，在美的中资企业并不会享受进口关税的优惠，中国商人在美牛肉产业投资中将会运用怎样的商业逻辑还有待观察，但从中美双方目前所持的态度可以预见，在美国进行牛肉产业投资对中美两国长期的贸易发展来说是将会是互利共赢的。
除了投资贸易方面的互利共赢，于中国而言，在牛肉分级标准方面将会是一场受益匪浅的学习。由于饮食习惯的不同，牛肉在欧美饮食文化中更为普及，美国的牛肉分级标准由来已久，美国牛肉的质量级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优（Prime）、特选（Choice）、优选（Select）、标准（Standard）、商用（Commercial）、可用（Utility）、切碎（Cutter）和制罐（Canner）八个级别。中国目前的牛肉等级评定包括胴体质量等级评定和产量等级评定。质量等级评定是在牛胴体冷却排酸后进行，以12～13脊肋处背最长肌截面的大理石花纹和牛的生理成熟度为主要评定指标，以肉色、脂肪色为参考指标。对比来看，中国的牛肉分级标准还较为模糊，中国企业在美进行牛肉产业投资之路也是一条牛肉分级标准的学习之路。
据悉，中国商人在美国进行牛肉产业布局时，第一步就是对中型和小型的屠宰场进行收购和整编，第二步便是在屠宰场的周边选择比较合适的牧场作为自己的牛肉提供者，接下来建立自己的冷链运输团队和体系，最终在美国直接加工符合中国饮食习惯的牛肉熟制品。中国商人在美国打造牛肉“梦工厂”，寻求中美牛肉跨国贸易的长远发展，以期实现牛肉产业的全线布局，无论对于企业本身还是对于中美两国来讲都是利好的，贸易过程中关于牛肉分级标准的讨论与学习也将意义匪浅。（丁晓利）
