巧克力乳酪蛋糕是一种采用巧克力与乳酪烤制的蛋糕，巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
烘焙原料
奶油奶酪200克、细砂糖100克、动物性鲜奶油150克、低筋面粉20克、无糖可可粉20克、水滴型巧克力豆20克
蛋糕做法
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
2、奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状；
3、加入动物性鲜奶油用打蛋器搅拌均匀；
4、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及无糖可可粉，用打蛋器搅呈均匀的乳酪糊；
5、加入水滴形巧克力豆，改用像皮刮刀搅拌均匀；
6、用像皮刮刀将乳酪糊刮入模型内，将表面抹平；
7、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，以上火180度、下火180度烘烤约25—30分钟左右。
小贴士
1、准备工作：奶油奶酪提前拿出软化，模具提前用锡纸包好备用。
2、奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右，巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以（水的温度过高巧克力会失去光泽）。
3、打入鸡蛋的时候，不要直接打入奶酪糊中，以防万一鸡蛋是坏的，先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
5、烤盘中的水，如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦。
6、冷藏的时间不要太短，不然会出现切面不够干净。
