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义乌小吃——荞麦老鼠

时间:2017/7/14 15:35:00 来源:网友

荞麦老鼠是浙江义乌传统的名小吃之一,味道佳。它是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的。荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜,拔成丝状,再选上好的牛肉切丝,将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒,萝卜和牛肉的香味出来之后,放进荞麦老鼠,加水煮,最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。

和好荞麦团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面团,在米筛上按卷成中空,即成“满背筛花,腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块,入沸水内与时令蔬菜同煮。

它的原料是:荞麦面粉和水和其它辅料

虽然荞麦老鼠在都市被人遗忘了很久,但仔细搜寻还是能够找到几家的。义乌市区零星散在各处经营义乌拉面的大排档面馆,基本上都把荞麦老鼠列在其经营范围。日前,记者来到稠州西路一家专营义乌地方特色小吃的店,品尝荞麦老鼠。

荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜,拔成丝状,再选上好的牛肉切丝,将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒,萝卜和牛肉的香味出来之后,放进荞麦老鼠,加水煮,最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。

将和好的荞麦团用切刀切成数段,搓成大拇指粗的面条,之后拿着粗面条捏一段寸许的小面团,以中食二指按压面团,在米筛上按卷成中空,瞬间即成“满背筛花,腹内两疤”的小老鼠,不一会整个米筛上都爬满了“灰色小老鼠”。


相关搜索: 荞麦老鼠 义乌小吃
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