街头熟食店里的卤菜敢放心买吗？家庭小作坊的卫生条件怎么样？针对老百姓关心的这些问题，《江苏省食品小作坊卫生规范》即将发布。《规范》对选址、加工场所及设备设施、卫生管理、食品原辅材料管理、加工过程控制、包装和标签、检验、贮存和运输、产品召回管理、管理人员等方面，作了具体规定，对于不合格的小作坊将坚决取缔。
据介绍，江苏省现有食品小作坊1.5万余家，徐州、泰州、盐城、镇江4市基数较大，生产加工品种主要为肉制品、豆制品、淀粉制品和糕点等。食品小作坊为群众提供了许多就业岗位，作为一种与饮食习惯相适应的业态长期存在。同时，小作坊由于生产条件简陋、监管难度大等原因成为食品安全问题多发区，也是食品安全监管难点之一。
江苏省食品药品监管局对食品小作坊监管工作高度重视、主动作为，不断细化工作举措，明确制度规范、落实工作职责，破解小作坊监管难题。
全省“小作坊”监管呈现5个亮点：
对食品小作坊实行登记管理。为加强小作坊监管，保障人民群众食品安全，《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》于去年7月1日发布实施，随后我省又出台《食品小作坊登记证申领办法》。目前全省13个设区市已基本发布登记管理办法。登记证就是小作坊的“身份证”，广大市民在购买小作坊产品时，首先就是要看看有没有登记证。
南京市还出台了《创建食品生产加工小作坊示范点实施方案》，明确小作坊“三清四能”（渠道清、人员清、标识清，能走、能看、能闻、能触）的创建标准，并按照“示范一批、登记一批、整改一批、取缔一批”的原则，疏堵结合，提升食品生产小作坊整体水平。
南京市今年计划创建食品小作坊示范点100家，对于一些条件简陋的小作坊进行升级改造，每户小作坊最多补助资金1万元。南京六合区龙池街道李姚社区周志山熟食店老板说，过去生产烤鸭条件简陋，也没有冷藏设施，市场监管部门三天两头来检查、督促整改，自己也整天提心吊胆的，生怕哪一天有消费者食物中毒找上门来。而现在，在街道的补助下对小作坊进行了改造，“卫生条件好多了，食客买着放心我自己也安心。”
对食品小作坊生产加工的食品品种实行目录管理。目录明确了“哪些食品能生产”“哪些食品不能生产”。食品小作坊具体品种目录，由县级食品药品监管部门结合本地实际制定，经同级人民政府批准后向社会公布，并报上一级监管部门备案。禁止食品小作坊生产加工乳制品、罐头制品、用勾兑工艺生产的酒类、保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品以及国家、省规定的禁止生产加工的其它食品。
明确食品小作坊食品包装要求。食品小作坊生产加工散装食品的，应当在盛放该食品的容器上采用贴标或者挂牌等方式标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件等信息；简易包装的，还应在包装上标明食品小作坊的名称、地址、联系方式、登记证编号、成分或者配料表等。
对食品小作坊进行信息公示。“建立食品小作坊安全信息公示栏制度”是省政府2017年“十大重要任务”“百项重点工作”之一。近日，省食品药品监管局下发了《江苏省实施食品小作坊安全信息公示栏制度指导意见（试行）》，对各地食品小作坊公示栏制度建设进行指导规范，要求公示营业执照、登记证、从业人员身份信息、健康证明、添加剂使用情况、监管信息等。建立公示栏，可以对小作坊业主起到规范、引导和警示作用。计划今年年底前全省2000家食品小作坊建立食品安全信息公示栏。
