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夏日的爽口营养食品

时间:2017/7/10 8:51:00 来源:网友

  夏日的爽口营养食品

饮食

  1.多味菠菜

  原料 新鲜菠菜250克 新鲜黑芝麻酱1勺 日本青芥少许 盐、醋、鸡精适量。

  做法

  1. 菠菜去老叶和根,洗净;

  2.放沸水中焯1分钟后捞起,立即摊开晾凉;

  3.熟菠菜放漏篮中控去水分,放干净熟菜板上,切成3厘米长的段;

  4.将黑芝麻用1勺热水调开,加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁;

  5.菠菜段放碗中,食用前轻轻拨散,放调味汁拌匀即可。

  说明

  1. 菠菜中维生素和矿物质含量丰富,是一种高营养蔬菜,并有清火效用。然而,菠菜中所含涩味草酸会影响营养素的吸收。经过1分钟水焯,易溶于水的草酸大部分被除去,大大提高了菠菜中营养物质的吸收率。

  2.菠菜本身含钙、铁较丰富,而麻酱中钙和铁的含量非常高,因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁的好主意。

  3.同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。

  注意

  1. 菠菜的热烫时间不能长,以免过于软烂,影响口感,损失养分。焯后不要用凉水冲,因为菠菜本身性凉,若用冷水冰过,容易伤害孩子的娇嫩脾胃。

  2.菠菜务必选新鲜者,叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高,对人体有害。

  3.青芥有清新的味道,在夏天很爽口。然而加入数量需要控制,以口感清凉而又没有明显辣味为好,以免使孩子受刺激而拒食。

  4.芝麻酱必须新鲜,香气扑鼻者为佳,凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。

  5.拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。

2.奶酪粉拌绿菜花

  原料 新鲜绿菜花(西兰花)250克 香油1勺 奶酪粉1勺 白胡椒粉少许 盐、醋、鸡精适量。

  制法

  1. 绿菜花去老叶和柄,掰成如枣大小的块,洗净;

  2.放沸水中焯1分钟,去生味后捞出晾凉;

  3.放大碗中,先加入盐和鸡精拌匀,腌3分钟;

  4.加入醋和胡椒粉拌匀,最后撒入香油和奶酪粉即可。

  说明

  1. 绿菜花营养丰富,味道鲜美,是夏季补充营养的优质蔬菜;

  2.绿菜花质地较密,1分钟的水焯对绿菜花的营养素破坏不大;

  3.用醋拌凉菜不仅可开胃、杀菌、也可保护维生素C;

  4.奶酪粉可以增香,并增加钙和蛋白质的供应;

  注意

  1. 菜花宜选择新鲜、致密者;

  2.水焯时间要严格控制,不可过长,以保持脆嫩感。

  3.绿菜花掰小一点,宝宝比较容易吃。

  3.绿豆百合粥

  原料 免淘优米50克 绿豆50克 干百合50克 燕麦片10克

  做法

  1. 粳米用水轻漂1次,绿豆、百合洗3遍和燕麦片一起放高压锅内;

  2.加水1 500毫升,用大火煮至上气,加盖,马上转小火焖15分钟。

  3. 停火后不开盖,自然放冷后食用。

  说明

  1. 绿豆具有清火解暑的作用,是夏季必不可少的食品,对缓解夏季食欲不振、烦躁疲倦具有较好的作用;

  2.绿豆和燕麦片中含丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质,并可以弥补大米中赖氨酸的不足。由于绿豆本身煮后粘度小,加入燕麦片可以增稠。

  注意

  1. 绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红,而绿色的绿豆汤清火效果较好。因此在煮后应避免开盖,待食用时再打开;

  2.有些家庭喜欢煮绿豆粥加碱,但这样会破坏多种维生素。使用少许燕麦片可以很好地起到增稠作用,也能改善营养价值。

  3.夏日喜食冷食,但是放在冰箱中冷藏的食物对胃有强烈的刺激,容易导致幼儿的“冰箱性肠胃炎”,因此此粥应在室温下放凉食用。


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