泡菜黄瓜是一道美食，制作材料有小黄瓜、韭菜、红萝卜、洋葱、葱、蒜泥、姜泥等。
原 料：
材料：小黄瓜20条，韭菜300克，红萝卜1个，洋葱1个，葱2支，蒜泥70克，姜泥10克。调料：辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1小匙。
制法: （1）小黄瓜洗净去头尾，分切3厘米的长段状，再切成4份花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。
（2）红萝卜、洋葱洗净切丝，韭菜洗净切小段备用。
（3）所有调料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
