荷香酱油鸡的食材
1、原料：草鸡一只。
2、辅料：老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶。
步骤/方法
步骤一：荷叶制作
新鲜荷叶，如何能够保存的久，更方便使用呢?晒干，干掉的荷叶碰触时候不小心容易碎。今天跟大家分享一个办法，方便、简单、实用：
1、荷叶采回来，将根蒂剪掉，洗净。
2、锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟。
3、捞出，控干。
4、折叠，摞起来。
5、将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存。
用的时候取出一张，解冻即可。
步骤二：腌制鸡肉
1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合。
2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
3、倒入酱汁。
4、放入冰糖。
5、熬煮3分钟，关火，凉凉。
6、将鸡爪塞入鸡腹中。
7、鸡头塞入鸡翅下，固定。
8、将鸡放入碗内。
9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
10、腌好的鸡肉，用荷叶包好。
11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
12、大火烧开，转中火，蒸1小时。
13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
14、开吃吧!
注意事项
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳!
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳!
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可
具体的方法步骤就是这样的，其实熟悉以后也还是没有那么复杂难懂的。只是需要注意一些小的地方就行。这是一道既美味又滋补身体的一道佳作，荷叶能够消暑降热，散瘀止血，经过加工荷叶的清香侵入酱油鸡中，和酱油鸡的香味混在一起，美味十足。
