近日，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(下称《报告》)，全面介绍了中国小龙虾产业的发展现状。《报告》显示，中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。2016年，中国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较2014年增长32.47%。同时，据统计测算，2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
日前，记者采访了临沂市小龙虾餐饮企业，企业负责人表示目前我市日均消耗小龙虾3吨！
小龙虾日均消耗达3吨
《报告》显示，全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元。截至2016年二季度，全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数的三倍。
记者采访了我市小龙虾连锁品牌“刘锦记龙虾大王”的刘总。刘总表示，目前我市小龙虾日均消耗达3吨左右，但他表示，临沂还是最近几年才兴起的小龙虾市场，离南方一些大城市在规模上还差得很远。记者查询资料发现，小龙虾的国内消费市场主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。
《报告》还显示，“十二五”以来，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造。去年小龙虾养殖产业的产值564亿元；再算上加工业和服务业的产值，经济总产值达到1466亿，全产业链从业人员近500万人。
未来“小龙虾经济”或有三种发展途径
在餐饮消费市场上，小龙虾也呈现出爆发式的增长态势。去年，小龙虾的消费量达到87.93万吨，两年时间增长32.47%。不过，尽管小龙虾的产值已经突破了上千亿，但是，巨大的市场规模，却没能孕育出一家全国性的商业品牌。
刘总说：“小龙虾经济的终端还是在餐饮企业，也就是消费者最终是在餐厅里消费的小龙虾。这跟中国整体餐饮的特色也有关系，也就是我国餐饮整体规模很大，但是知名的、全国性的餐饮业品牌很少，所以目前还没有形成一个全国性的小龙虾品牌。我觉得也是因为产业发展有一个过程，也不能马上出来一个知名的品牌，需要积累的过程。”
《报告》也指出，目前小龙虾产业链逐步完善。很多地方政府有意发展“小龙虾经济”，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条并涉足第一、第二、第三产业。刘总认为，在未来“小龙虾经济”可以有三种发展路径。
刘总：“未来依托‘小龙虾经济’的发展，一种是地方政府推动产业链一体化发展，从养殖加工到推动地方经济形成以小龙虾为主导的产业链，包括小龙虾美食节、小龙虾养殖；另外一种就是休闲食品。这方面目前已有企业关注；第三是目前最火爆的餐饮领域。依托小龙虾餐饮主题餐厅的模式，依托O2O外卖的发展，这种已经获得了很多资本的投入。”
沂蒙晚报记者 江岩
