带鱼怎么去刺
把带鱼上锅蒸3分钟，在鱼头两侧各斜切一刀到鱼骨。拽住鱼头一拽就能把刺拽出。
有一个非常简单的办法就是将鱼肉全部炖化，放在过滤的东西上将鱼汤和鱼肉挤出，这样可以把绝大部分鱼刺剔除。
如果只是想粗略地去除鱼刺，可以在刚杀了鱼的时候，在鱼的腮后切下鱼头，用刀将鱼的脊骨剔除。这样可以去掉比较大的刺。
鱼刺卡住喉咙怎么办
1、催吐法:可取汤匙或筷子迅速压住舌根处，刺激咽喉部让其有呕吐的感觉，这时如果立即发生了呕吐，可以带着鱼刺一起吐出来。
2、自取法:请医生汤匙压住舌头，到光线充足的地方查看一下鱼刺卡住之处，如果可以看到的话，就用镊子或筷子取出来。
3、化解法:取大蒜一个与白糖适量;将大蒜去皮切断后，放置在鼻孔中;同时吞咽白糖一匙。可以继续吞咽白糖一次。也可以取橙皮一块，含着慢慢咽下，也有可能化解鱼刺。
4、软化法:如果是细小的鱼刺卡住了喉咙，可将维生素c药一片，含在嘴里，慢慢咽下，等数分钟时间以后，细小的鱼刺就会软化了。
老干妈烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净切块，加料酒、姜粉、花椒粉、盐腌制半个小时。
2葱切段、姜切片、蒜、大料。
3带鱼裹上鸡蛋，入油锅炸至两面金黄。
4料酒、醋、酱油、白糖调成碗汁。
5锅里放油将葱姜蒜、大料放入煸炒。
6加带鱼，倒入料汁，加水。
7加老干妈酱炖煮至收汁即可
