蚕豆壳，又名蚕豆皮、蚕豆衣，是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。春天正是蚕豆上市的季节，很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，食用蚕豆壳的好处也有很多。
蚕豆皮可以吃吗
蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃.蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助胃部解决食物堆积的问题.蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的问题，适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便.
蚕豆皮的功效与作用及禁忌
蚕豆壳的营养价值较多，这是因为蚕豆壳的主要成分有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、微生素等。蚕豆壳味甘涩，性平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等。
蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。所以，人们很早就将蚕豆作为补气强身的食物食用。另外，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等，对高血压、浮肿、便秘有一定疗效。经常吃蚕豆能够降血压，新鲜蚕豆的上市时间较短，可以买来后冷冻保存，建议大家经常食用。
功效
渗湿利尿药主治利尿渗湿，治水肿，脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮.
①《本草求原 》:煅灰治天泡疮.
②《现代实用中药》:治水肿，脚气，小便不通.
③《国药的药理学》:炒焦用为茶剂，有促进消化、健胃、止渴之效.
营养价值分析
在吃蚕豆时，有些人喜欢带皮吃，因为带皮吃方便，蚕豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味;而有些人则喜欢去皮吃，因为这样口感更细腻，香味更浓些.
其实，连皮吃蚕豆不仅能带给我们方便，还能在营养方面给我们一些惊喜，下面就让我们对比一下每100克带皮蚕豆和不带皮蚕豆中的部分营养素含量.
蚕豆带皮吃会让我们摄入更少的能量，并带来丰富的膳食纤维以及少量的VB2、钾、镁、铁、锌.所以，蚕豆带皮吃算是既方便又营养的吃法了.
值得注意的是，有些人有"蚕豆病"，要禁吃蚕豆;对于消化吸收功能尚不完善的儿童以及消化吸收功能下降的老年人，膳食纤维过多摄入会影响其它营养素的吸收，因此不宜多吃带皮蚕豆.
蚕豆的禁忌人群
遗传缺陷者
"蚕豆病"是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外.父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉.
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆.
低龄儿童
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医.
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆.
蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.
