顺德是联合国评选的“世界美食之都”，同时又是以制造业闻名中外的热土，两者结合会产生什么样的火花？近两年，这里就兴起一个神奇而又充满发展潜力的行业——烘焙业。记者了解到，利用“顺德制造”的优势，烘焙全产业链上的各种电器，大到电烤箱，小到计量器，顺德都有高质量的出品，而顺德又从来不缺乏一流厨师，于是在顺德就出现了“烘焙热”，不少市民利用这股热潮，投身烘焙业中。
顺德烘焙业的蓬勃发展，也引起相关部门的重视，其中容桂就发声，要打造全国首个“烘焙产业小镇”，其中中国（广东）烘焙网红创业大赛去年就在顺德举行，在容桂政府的大力支持下，顺德电商协会、广东电商协会和大麦投资有限公司三方签订意向合作协议，将以省地共建烘焙产业孵化基地作为载体，把广东容桂打造成全国首个烘焙产业特色小镇。
从大方面来说，烘焙业将成为“顺德制造”，“顺德美食”两顶皇冠辉映下的又一颗明珠；从小方面说，有着这样得天独厚的优势，每一个生活在顺德的市民，只要有兴趣，就能在顺德“迅速成才”，从烘焙爱好者成为“烘焙大师傅”。
今天，就在广州日报全媒体记者带领下，来到容桂一家烘焙店，领略下顺德烘焙业的神奇魅力。
文/广州日报全媒体记者曾毅 图/广州日报全媒体记者何波 通讯员曲奇
烘焙利器是关键
“工欲善其事，必先利其器”。记者来到容桂一家烘焙专卖店兼烘焙培训点，第一印象就是仿佛进入了电器专卖店。工作人员告诉记者，“烘焙是一种有趣的行业，与其他美食相比，对工具的要求非常高，比如一个小小的电子秤，就必须要求又方便又精确，如果计量出现一点失误，就会影响最后成品质量。小小电子秤如此重要，更不要说大烤箱了。”
记者了解到，如果要做一个小小的烘焙蛋糕，需要的工具就很多，比如电子秤、橡皮刮刀、不锈钢料理盆、吸油纸与料理纸等，其中光打蛋器就要两个，一个是手打，一个是电动，因电动能快速节约时间，手打在师傅的教导下，能使蛋糕有着鲜明的“个人印记”。而这些都是小工具，专业的烤箱就更重要了。
如此多的工具，如果以一个初学者进行全方位准备，显然不现实也无必要，故“烘焙学习店”脱颖而出。记者了解到，类似记者采访的容桂这间烘焙“学习店”，全顺德有很多间，它们共同的特点就是你只需要交付不高的费用，包括电烤箱所在所有工具，都无偿使用，还有专人指导，一旦掌握了这门技巧，可以就近采购，将一线工具买回家中，也可以什么都不买，付出一点租金，直接在各种烘焙店进行制作，这就是“顺德制造”的优势。
记者了解到，目前烘焙业全产业链的所有工具，顺德都有生产，市民可以放心进行“货比三家”，选到心水产品。
“烧钱烘焙”并不存在
烘焙业对很多人有着很大的吸引力，但也有本身一些局限，其中最大局限就是“烧钱”。烘焙业需要的工具，在顺德可以通过“学习店”，交付培训费而不必要进行先期购买，但烘焙需要的食材，就需要自己购买了。
以制作一个烘焙蛋糕为例，需要多少食材呢？黄油、稀奶油、奶酪、鸡蛋、糖粉等，如果不是简单的蛋糕，还需要吉利丁片、抹茶粉、可可粉等，这些食材其实每种都需要少量，如果单枪匹马进行制作，这些材料等于全部买个遍，做个蛋糕肯定花费很多，这就是“烧钱”的缘由所在。
不过在顺德，“烧钱烘焙”并不存在，记者了解到，每一个烘焙学习店，都有充足的食材供应，而且是多人一起学习，等于食材进行平均分配，并做到了资源的最大可利用，加上培训老师的现场指导，并不存在需要“多买多花”的情况。
“咖啡拉花”也可学习
烘焙蛋糕的最佳搭档是什么？当然是一杯温暖满满的咖啡了。谈到这个，不得不提到一个专业名词，“咖啡脂”：这是用接近沸腾的热水以高压冲过细细研磨后压实的咖啡粉得来。高端专业的咖啡饮品，“咖啡脂”就是灵魂。
另外，在一杯拥有好的“咖啡脂”的咖啡上，用奶泡“拉花”，拉出心形、树叶等形状，也是一个“美食师”的高端技巧。
而这一切，在顺德大多数烘焙店，也可以进行学习，而且专业出品的“咖啡脂”，顺德也有生产，加上之前的“烘焙全产业链”，在顺德做一个烘焙师傅，无疑是一件幸福而且幸运的事情。
