黄河鳖属中华鳖的黄河群体是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。
黄河鳖有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼，除了这三个特征之外，它还有如下特点：这个鳖的抗病能力比较强，中国都提倡健康养殖。所谓健康养殖就是在生产过程中以预防为主尽量减少用药量，防止这些药物在商品鳖体内的聚集，黄河鳖这个品种更适合健康养殖方式。体躯扁平，呈椭圆形，背腹具甲。通体被柔软的革质皮肤，无角质盾片。体色基本一致，无鲜明的淡色斑点。头部粗大，前端略呈三角形。吻端延长呈管状，具长的肉质吻突，约与眼径相等。眼小，位于鼻孔的后方两侧。颈部粗长，呈圆筒状，伸缩自如。颈基两侧及背甲前缘均无明显的瘰粒或大疣。背甲暗绿色或黄褐色，周边为肥厚的结缔组织，俗称“裙边”。腹甲灰白色或黄白色，平坦光滑，有7个胼胝体，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。尾部较短。四肢扁平，后肢比前肢发达。前后肢各有5趾，趾间有蹼。内侧3趾有锋利的爪。四肢均可缩入甲壳内。
黄河鳖生存于黄河流域和我国北部地区及中部盐碱地带。2007年8月投资近3000万元的黄河鳖养殖基地在荥阳市开工建设。项目建成后成为集黄河鳖繁育、养殖、销售为一体的黄河鳖原种场，可年产黄河鳖400吨，年繁育鳖苗500万只，成为全国三大养殖基地之一和河南省最大的黄河鳖养殖基地。
黄河鳖是中华鳖的一个地方类型或品系．其种内结构不如中华鳖复杂和完善．种群基数也更少，所以在中华鳖种质基因交列污染与混杂，物种资源 列严重破坏的时候，黄河鳖更是首当其中．统计资料显示，目前我国黄河鳖养殖量为300万只（野生鳖数量可忽略不计）．黄河鳖最典型的是背黄/底黄和油黄"三黄"特征，根据我们的调查，在2004年上市的黄河鳖中，"底黄"占85%，"背黄"占50%不列，"油黄"占上40%，"三黄"特征兼具只占30%左右，这还没有考虑其他生物等性状与经济性状，同此可见黄河鳖的种质基因混杂程度．
黄河鳖是一种珍贵的、经济价值很高的水生动物，是食疗的滋补食品，也有较高的药用价值。[1] 食鳖的历史，可以上溯到周代甚至更远。黄河鳖的肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，尤以裙边更是脍炙人口的美味佳肴。据测定，100克鳖肉中蛋白质含量达16．5克。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分。
黄河鳖又是珍贵的药，其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等，具有滋阴清热、平肝益肾、破结软坚及消淤功能。鳖甲、头、肉、血、胆等都可人药。据 《本草纲目》 记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效。鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。用活鳖、鳖甲或鳖甲胶做原料配制的中成药有二龙膏、乌鸡白风丸、化症回生丹、史国公酒、鳖甲煎丸等。
