□本报记者丁新科
“三夏”临近，我省小麦即将迎来收获季节，小麦的收购也将有序展开。多数人对于粮食的关注止于入仓，入仓后粮食去哪儿许多人并不熟悉。一个尴尬的事实是，作为粮食主产区，我省小麦很大一部分被央企甚至山东的企业收购，然后制成面粉返销河南。
如何提高小麦等主粮的深加工能力，是摆在我省粮食加工企业面前的一道难题。在面粉加工行业产能严重过剩、设备老化、平均开工率低于50%的情况下，仅仅要求盲目扩大生产规模并不现实。
从“粮”到“面”，产品转化单一，但从“面”再到“食”，出现馒头、面条、面包、速冻饺子、方便面等一系列衍生产品，附加值大幅提高。
面制食品国家地方联合工程研究中心主任、全国面制主食产业技术创新战略联盟理事长刘晓真进行的一项研究表明，馒头、面条等传统主食对粮食转化增值、促进农民增收有重要作用。1吨小麦加工成面粉，企业产值提高2倍、利润增加2倍；如果1吨面粉加工成定制馒头，利润最高可增加200倍。
刘晓真指出，每年我国7000多万吨的面粉消耗中，主食占83%以上，作坊生产仍占85%至95%的市场份额，面制食品具有高达6000亿元的市场空间。
情况正在悄然发生变化，随着各地环境整治力度的加大，小作坊因环保改造升级、食品安全的要求，低成本生产难以维持。记者在我省农村采访时发现，不少居民也不再自蒸馒头，而生产馒头的作坊卫生条件实在不敢恭维。主食产品营养化、健康化、定制化发展态势逐渐明朗，只有工业化、规模化企业才能满足需求，市场倒逼主食产业走社会化生产的路子。
主食产业化项目建设涉及原料供给、生产、销售、物流等环节，既可吸纳劳动力就业，又可形成产业生产能力。日前，河南省主食产业化推进与精准扶贫研讨会在商丘睢县召开。与会的河南省粮食行业协会会长江友昌认为，推动主食产业化可有力促进粮油加工产业转型升级，带动精准扶贫。
2017年中央一号文件提出：“引导加工企业向主产区、优势产区、产业园区集中，在优势农产品产地打造食品加工产业集群。……实施主食加工业提升行动，积极推进传统主食工业化、规模化生产。”
在这方面，河南兴泰科技公司与国内知名融资租赁公司合作，形成了“融资租赁”“分期付款”“参股合作”等方案，与上下游企业抱团发展，已积累了一定的经验。而在产粮大县睢县，当地政府规划了占地300亩的粮食产业园区，将粮食仓储、物流、休闲食品生产集聚发展。
在新的形势下，通过龙头企业整合产业链，通过园区形成集聚效应，破除我省粮油企业大而不强的局面，尽快形成行业新动能，为城乡居民提供安全、健康、营养的主食产品，是我省粮油加工产业创新应有之义。相信随着市场主体深入创新，这些模式将为我省粮油加工产业转型升级提供有益探索。
