小作坊整合是我国豆制品行业发展的大趋势，也是食品生产走向规范、标准的必行之路。日前，首届湖南豆制品行业发展高峰论坛在长沙召开，望城区豆制品基地建成投产，这是探索豆制品集中生产管理“长沙模式”的新范本，有望推动传统老品牌紧跟现代化大趋势。
10月29日上午，首届湖南豆制品行业发展高峰论坛在长沙召开。与此同时，“中华老字号”德茂隆在望城的豆制品集中生产基地投产开业，标志着长沙市九大豆制品集中生产基地全部建成运营。
全国豆制品行业精英汇聚长沙
本次论坛由长沙市豆制品协会、长沙市零售商业行业协会联合主办，来自中国食品工业协会豆制品专业委员会及北京、上海、南京、苏州等省市豆制品协会，行业专家，湖南豆制品行业从业人员近500人齐聚一堂，共商行业发展。
中国豆制品协会工业委员会秘书长吴月芳表示，湖南的豆制品在全国范围内来看都很有特色，品种越来越丰富，特别是随着湘菜的发展，湘式豆干等豆制品越来越受到消费者喜爱。
论坛上，湖南农业大学食品科技学院夏延兵教授、湖南省食品质量安全监督检测所总工程师杨代明、湖南商学院教授柳思维等专家围绕豆制品的生产工艺、标准化生产、品牌建设等展开分享。
本次论坛不仅规格高，内容更是精彩纷呈。座谈环节中，湖南省商务厅中小商贸流通企业服务中心主任王海梅、湖南省食品和工业产品生产许可审查中心主任冯敏、湖南省食品药品监督管理局食品安全监管处处长杨沙、长沙市食药监局副局长金雷等嘉宾，从产品流通、生产许可、食品安全等角度进行了深入探讨。
探索豆制品集中生产管理的“长沙模式”
豆制品集中生产加工，是长沙市政府为创建全国食品安全城市，提升豆制品生产管理采取的有力举措。从2013年开始，作为政协委员的长沙市豆制品协会会长周利平就开始对豆制品民生菜篮子工程进行政协提案，得到了各级政府部门的重视，通过3年的努力，最终实现了长沙市九大豆制品集中生产基地的建设投产。
九大基地的建成投产，将豆制品小作坊集中到生产加工基地生产，实现集中生产、集中管理、集中检测、集中排污，保证了食品安全有效地从源头抓起，改变了豆制品小作坊脏、乱、差，难以管理的局面。
在流通环节，除了严格的检验程序和冷库储存外，基地生产的豆制品，都要求全程冷链运输，通过统一包装，直达各销售门店、渠道，大大提高了豆制品的食品安全。
百年老字号“德茂隆”焕发新姿
老字号不仅是一块沉甸甸的“金字招牌”，更是经济发展史的有效见证。如何振兴老字号，保护和促进老字号发展，成为老字号品牌经营者的头等大事。
“德茂隆，始创于1875年，至今已有140多年历史，我作为第十三代传人，有责任也有使命，将这个沉甸甸百年老字号品牌发扬光大”，湖南德茂隆食品有限公司董事长高剑瑞在致辞中，深感责任重大。
德茂隆作为湖南豆制品行业的“中华老字号”，在传承百年制作工艺的基础上，与最新的生产技术相结合。望城豆制品基地占地18000多平米，引进八条豆制品自动化生产线，日产能将达十万斤，年产值将达到5000万元以上，为长沙市豆制品的供应及食品安全提供了有力保障。
除了豆制品，德茂隆还抓住发展机遇，推出了米粉、面条、饺子皮、年糕、休闲熟食等米面制品，其中，鲜湿米粉日产量将达到3万斤，年产值超过1000万元。
在做好产品的同时，德茂隆更是向豆制品产业链延伸，在长沙各农贸市场建设品牌加盟店，统一装修、统一形象、统一服装、统一标识标牌、统一冷链配送，配备冷藏陈列柜、空调等配置，最大程度保证新鲜，确保食品安全。预计2017年将在长沙建成150个“德茂隆”加盟店，为公司实现销售2000万元。
除门店销售以外，德茂隆更是与时俱进，通过微信商城、公司网站、各销售平台下单，由就近的门店送达到客户手中，实现豆制品的电子商务，一年预计可完成销售500-1000万元。
