正确的饮食不仅可以降低胆固醇，还可以防治动脉相关的疾病，能使动脉硬化的进程缓慢，甚至可以缩小动脉壁上的斑块以缓解动脉阻塞。这主要是因为饮食可以降低LDL胆固醇含量，增加HDL胆固醇含量，对人体有益的HDL胆固醇可吞噬有害的LDL胆固醇，并将它们输送至肝脏，完全被消化掉。那到底胆固醇高吃什么好呢？
胆固醇高吃豆类食品好
豆类是大自然中最经济、最易获得、见效最快、最安全的降低胆固醇的药物。研究发现，每天吃一杯煮熟的干豆子，3周以后，有害的胆固醇可减少20%。豆类中至少含有6种降胆固醇的成分，其中最主要的是可溶性纤维。食用含大豆成分的食物可使胆固醇水品下降，但酱油和豆油却没有降胆固醇的作用。所有豆类都有此作用，如斑豆、黑豆、四季豆、小扁豆、大豆等。医生建议人们在午餐和晚餐时各吃半杯豆类。
胆固醇高吃大蒜好
无论是食用生大蒜，还是煮熟后的、或是腌制的大蒜，都可以降低胆固醇。大蒜中含有6种能降低胆固醇的成分，可以抑制肝脏中胆固醇的合成，有效降低LDL胆固醇的水平，并提高HDL胆固醇的水平。每天食用3瓣大蒜，可使某些人的胆固醇水平平均下降10%~15%，效果因人而异。
胆固醇高吃洋葱好
生洋葱是提高有益的HDL胆固醇含量的最佳食物。每天吃半个生洋葱或洋葱汁，可以使大多数已有心脏疾病或胆固醇代谢紊乱的患者的HDL水平平均升高30%。但洋葱煮得越久，其升高HDL水平的作用就越低。
胆固醇高吃鳄梨好
与低脂饮食相比，吃鳄梨降低胆固醇含量的幅度更大。此外，鳄梨还能抑制LDL的氧化过程，减少了由此引发疾病的危险。专家还发现，连续3个月食用鳄梨，男性体内的LDL胆固醇下降了12%。虽然鳄梨也富含脂肪，但大多为单不饱和脂肪，可以改善胆固醇的代谢水平，并在很大程度上保护动脉免受伤害。鳄梨可以做成沙拉直接食用，也可抹在面包或饼干中食用。每天食用量为半个到1个半。
