鲢鱼身,黄豆
辅料:
油,葱,鸡精,盐,料酒,姜
操作步骤:
1、黄豆提前泡发备用,鲢鱼身洗净切块,葱姜切好。
2、把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。
3、这时可以把黄豆放入高压锅,加入3个大料和少许盐,清水。
4、平底锅加油烧热,放入鱼块煎至,加盖开大火少煮20分钟。
5、煎好的鱼块,加入葱姜,加入开水,再加入料酒,然后加盖大火炖煮。
6、汤汁奶白浓稠加入盐调味,然后把葱姜捞出。
7、鱼肉捞出,剔除鱼刺,鱼肉撕小块。再把鱼肉倒回锅中煮开,加少许调味关火。
8、煮好的黄豆铺在碗底,倒入鱼汤过滤一下。
9、也可以加入一些肉在汤中,然后让其慢慢凝固成冻即可。