春意袭来万物复苏，抛开各种有着沉重口感的饮食，在这时候选择“轻食”不仅响应健康饮食的潮流，也是给肠胃减压的不二选择。今春不妨考虑用诚意十足的清新田园风沙拉来征服你的食客。
一、鸡蛋凯撒沙拉
沙拉菜清爽鲜嫩，拌入蛋汁的凯撒酱软滑馥郁，吃出满口田园风味，嗜肉者更可按个人喜好加入鸭胸肉、烟肉等配料。
材料及份量：
水煮蛋1个，嫩菠菜100克，生菜100克，胡萝卜丝50克，碎芝士30克，凯撒沙拉酱适量。
做法：
1. 将所有蔬菜洗净后放入大碗中，加入凯撒沙拉酱后拌匀;
2. 将蔬菜铺于另一个碟子上;
3. 将水煮蛋放在碟子中央;
4. 最后洒上碎芝士即可。
二、柠檬茴香沙拉
日本人很喜欢用茴香做菜，这种香草有一种甘甜的香味，据说有促进消化、利尿、排除体内废物的功效。
材料及份量(4人份)：柠檬2个，香橙2个，大茴香1个，沙拉菜200g，核桃100克(压碎)，青橄榄1/2杯。
调味料-芝麻沙拉酱：芝麻油1汤匙，芝麻籽1汤匙，橄榄油1/4杯，白酒醋2汤匙法式芥末1茶匙，盐适量，胡椒适量。
做法：
1. 柠檬及橙去皮去瓤及去核，切成小份;
2. 将茴香薄薄地切片，沙拉菜的菜叶则洗净撕成小片;
3. 将芝麻油于中火上加热，放进芝麻籽同炒直至金黄色，离火待冷却;
4. 将橄榄油、白酒醋及法式芥末混合盛起，与其他酱汁材料同时搅拌，加入盐及胡椒调味;
5. 将水果、茴香、沙拉菜、核桃及青橄榄一起放进碗中，加入已预备好的沙拉汁即成。
三、鸡肉核桃沙拉
更年期的女性特别需要关注心脏病和肥胖的问题，多选择含不饱和脂肪的食物(例如核桃及橄榄油)代替饱和脂肪食物，同时亦需要控制热量的摄取。此沙拉营养均衡而且做法简单，口味清淡又能提供足够能量。
材料及份量：沙拉生菜150克，青苹果1/2个，橙1/2个，鸡丝(灼熟)160克，核桃肉20克，橙汁25毫升，醋1/2茶匙，橄榄油2茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1. 将沙拉生菜洗净切小片，青苹果洗净切粒，橙去皮果肉切成小块;
2. 在沙拉大碗中，放入鸡丝、核桃肉、生菜、青苹果粒及橙肉;
3. 加入橙汁、醋、橄榄油及胡椒粉，拌匀即成。
