浅析西点烘焙行业的发展前景及潜在市场

随着社会的进步，人们对生活的品质要求也越来越高，尤其是在饮食方面。午后喝个下午茶，饭后来个甜点，已经成为人们生活的常态。各种相关企业也犹如雨后春笋相继兴起，尤其在西点烘焙这块，在大城市尤为显著。那么，现如今我国西点烘焙行业的发展前景如何?存在哪些潜在市场呢?

西点烘焙发展趋势

在日本平均7千人就有一个烘焙店;在香港地区，每1.35万人有一个烘焙店;而在内地，每15万人才有一家烘培店。总体来说，国内烘焙市场发展前景乐观，发展势头强劲。近十年内，随着西式食品的渗透，人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。据行业人士保守估计，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。

私房烘焙发展走势

不同于传统烘焙品牌，私人烘焙坊的经营者，大多是个人烘焙爱好者，当中有全职主妇、都市白领，也有在校学生，他们热衷于烘焙的原因不尽相同，有的因担心添加剂等食品安全问题，有的则因单纯喜好甜食或为舒缓压力而动手自制糕点。通过在家自学或是参加培训班，他们中的不少人渐成烘焙高手。除了与亲朋分享自制糕点外，他们有的还通过网络平台，如微信、微博以及门户网站发布自制的烘焙产品，销售推广。随着私人订制糕点的走俏，其小批量生产、随订随做、个性化的特点越来越受市场青睐。