抗坏血酸钙
Calcium Ascorbate
编码 GB 04.009;INS 302
性状 白色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
制法 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。
鉴别方法 取少量本品溶于水,加2滴甲基红指示剂,用氨水中和,然后加稀盐酸至酸性,加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。
毒理学依据
1.GRAS FDA-21CFR 182.3189。
2.ADI 无需规定 (FAO/WHO,1994)。
使用 抗氧化剂。
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:用于酥类糕点、方便面,最大用量0.2g/kg;用于汤料、肉制品,1.0g/kg(均以油脂中抗坏血酸计)。
(2)FAO/WHO(1984)规定:可用于汤、羹(由肉、鸡等煮成),最大使用量1000mg/kg(单用或与抗坏血酸及其盐合用,以油脂中抗坏血酸计)。