家鹅一种家禽。系由雁类野鸟经人类长期驯化形成。 现学界一般认为，中国家鹅与欧洲家鹅系由不同的种驯化形成：中国家鹅系由鸿雁驯化；欧洲家鹅系由灰雁驯化。
Anser domestica
或：Anser cygnoides Linn. var domestica中国家鹅（鸿雁驯化变种）
Anser anser Linn. var domestica欧洲家鹅（灰雁驯化变种）
（以中国家鹅为准）大型水禽，体长约60～80cm，体重4～15㎏，雄性稍大于雌性。头大，嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。脚大有蹼。羽毛白色或灰色；啄、脚及肉瘤黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。
欧洲家鹅体型略小，站立时头部亦稍前倾，显得较矮。头部无肉瘤。
生长快，肉质美，寿命长于其它家禽。
年产蛋数十个至百个不等，蛋重150～200g，壳多白色。3～5岁成鹅产蛋量逐年递增。
水性好，善在水中生活。
群性强，性勇敢，喜斗。
遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。
群性强，性勇敢，喜斗。遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。
听觉灵敏，鸣声宏大，又互相应和。
与家鸭食性不同，家鹅以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物性食物为食，尤嗜食青草。因此饲养成本较低。家鹅的疾病较少，饲养简单。需每日放养。
能就巢，亲鸟自行孵化，孵化期28～33天。
世界范围广泛饲养。我国以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。
