百玉鸳鸯鸭原产于南美洲的大雁，又叫美洲雁，属猞雉科单一品种，与普通的鸳鸯鸭相比是不太嘻水、性情温顺的、爱清洁，叫声柔哑的禽种。 繁殖较快，有一定的飞翔能力。百玉鸳鸯鸭属食草性动物，主要饲料是各类糠草粉、玉米粉、玉米秸粉、杂草、胡萝卜等。我国于1997年引进并驯养成功。
这种禽类红嘴、黑顶、白色羽毛，温顺美丽。它原产于南美洲和中美洲亚热带地区红树林、沼泽地中。百玉鸳鸯鸭的头大颈粗短，红面，体态健壮硕大，翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞，腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐，喙较短窄。 因其外观鸭不像鸭、鹅不像鹅，民间将其并称为鸳鸯，是一种大有发展前途的特种养禽类。
百玉鸳鸯鸭具有较高的肉用、药用、皮用、观赏等价值，该鸳鸯鸭肉嫩鲜香，肉蛋白含量为55．41%，脂肪仅为5．02%，百玉鸳鸯鸭蛋具有降血脂软化血管的作用！百玉鸳鸯鸭肉有补中益气，平胃消食、利水消肿之功。对病后体虚、食欲不振、慢性胃炎、水肿及肺结核、低热患者有良好食疗功效，富含的微量元素钙、铁、锌是普通家禽含量的数倍，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各类维生素，食用价值和补益强身功效是一般家禽不能所比的，堪称高级滋补食品。
其饲养条件不高，抗病力强，比较容易饲养。 养殖百玉鸳鸯鸭简单易行，庭院、废地都可饲养。鸳鸯鸭生长快，种苗生长60天可达4公斤以上，成年可达6公斤。目前市场价25元/公斤，且供不应求。该品种有一个显著的特点——能自由飞翔，屋顶、高树可轻易飞过。散养时可飞至很远，等到喂食时形成条件反射又可飞回，是真正的养殖类飞禽之一。 百玉鸳鸯鸭适应性强、成活率高，繁殖能力强耐高温、抗严寒，不择气候和环境、年产蛋200枚左右，体重增长快。经过美国、巴西等国家的集群驯养，已从自然禽种进入人类驯养控制发展阶段。
