喷雾干燥在食品工业中的应用已有多年的历史，最早只用于奶粉的制造，喷雾干燥雾滴表面温度不高，因此对食品的风味、所含的纤维素等都能继续保存，对热敏性食品尤为适宜。干燥为粉末状后，易于储藏和运输，且使用方便。
但市面的奶粉固含量比较低，所以进入喷雾干燥机后，只能看到薄薄一层，效率太低。奶粉的固含量要达到45%~52%左右，因此生产奶粉的企业在干燥前蒸发是一项重要的经济措施。
