元宵节就要到了，元宵节家宴上吃些什么了？
荔枝肉
1.把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。
2.用刀背在肉上拍几下
3.切成2*3cm左右的薄片
4.放入碗中
5.加入少许盐
6.加入鸡精
7.加入生粉
8.加入料酒
9.抓拌均匀后腌制15分钟
10.荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
11.热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用
12.不用再加油，直接在锅里加少量水
13.加入料酒
14.一勺白糖
15.一勺白醋
16.少量的盐
17.用生粉勾芡
18.加入刚才炒过的里脊片
19.放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
美味荔枝肉的烹饪秘诀：
1、在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。
3、里脊肉本来就很鲜嫩，所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。
4、这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。
5、荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。
6、荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。
7、烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
8、这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。
红烧肉炖蘑菇
原料：五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料酒少许。
调料：老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。
做法：
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟，泡好后切成小块状.
2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味。
5、加入八角及葱段及适量冰糖，倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。
6、将蘑菇洗净切块。
7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。
8、炖至肉块软烂时，汤汁收浓时，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
Tips:
1、五花肉的选料很重要，好肉才能做出好味道，那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的最好。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉香而不腻。
3、炖肉一定要加入开水，并且要小火慢炖切忌旺火急烧。
