酸萝卜老鸭汤
食材:老鸭500g 酸萝卜200g 酸苦笋100g 姜适量 葱适量 花椒适量 枸杞20g做法
1.准备好配料:葱,姜,花椒,枸杞。
2.将酸萝卜切块,酸苦笋切片备用。
3.鸭肉焯水,撇去血沫。
4.盛出鸭肉,控干水分,备用。
5.锅里放适量油,下入酸萝卜酸苦笋,炒至出香味。
6.将炒好的酸萝卜苦笋,放入已盛好水的砂锅里。
7.此时将葱,姜,花椒放入砂锅中,开火烧汤。
8.锅中放适量油,下鸭肉姜片煸炒至出香味。
9.将炒好的鸭肉放入砂锅中开大火炖制。汤开后,关小火慢炖四十分钟。
10.汤中放入盐,鸡精,枸杞,盛装即食。
小贴士
鸭肉和酸萝卜都要炒制一下,汤味更鲜美。酸苦笋还有清热的作用,与酸萝卜老鸭相得益彰。
酸萝卜老鸭汤
主料:鸭腿2只 酸萝卜一个
辅料:仔姜一块 泡椒一根 大葱一根 白萝卜一块
做法步骤
1. 鸭腿、酸萝卜、仔姜、泡椒、大葱、白萝卜!
2. 鸭肉用清水泡一个小时,中途换两次水,这样可以去除血水!材料全部切小!
3. 油锅烧热,爆姜片!
4. 鸭肉下锅翻炒至变色,倒入其它材料一起炒两分钟!
5. 倒入开水烧开后撇去浮末!
6. 将汤倒入汤煲内小火煲40分钟,出锅前放入白萝卜片煮熟后就可以出锅了!
7. 酸酸的味道,很开胃!
小贴士
酸萝卜有盐,所以就不用在放盐了!