细沙炸肉

细沙炸肉的

主料猪里脊肉300g辅料腐乳(红)35g鸡蛋清1个调料水淀粉适量白砂糖适量黄酒适量高汤适量猪油(板油)适量

细沙炸肉的做法 1.将腐乳用刀抹成泥，放入碗中，加入绍酒、白糖．水淀粉、肉清汤调拌均匀备用。

2.将里脊肉洗净，切成大片，放入碗中，加入鸡蛋清拌匀待用。

3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入肉片滑油至变色时，倒入漏勺沥油备用。

4.原锅置火上，倒入调好的腐乳汁烧开，见汤汁浓稠时下入肉片炒匀，颠翻两下，再淋入熟猪油，出锅装盘即成。