（1）花芽分化分两个时期：①、花序各级枝梗分化期：生长锥由宽圆锥形变得肥大宽圆，花序原基形成。之后，主轴由下而上分化出雏形复叶，叶腋间产生一级枝梗（侧轴）原基即肉眼可见的“白点”，一级产生二级，二级又产生三级分枝，大型花序中下部枝梗还可有四级分枝，直至主轴顶端进入花器分化时各级分枝分化才停止。全过程中，有一段时间花序分枝与花器分化同时进行。②、花器分化期：花器的分化是由外到内，依次分化萼片、雄蕊、雌蕊多数不见花瓣。随着雄蕊原基的发育，中心生长锥周围产生两枚突起，逐渐加高加厚，形成片状心皮，心皮原基渐次由基部向顶端进行边缘愈合，成为两个完整的子房，内有倒生胚珠，心皮顶端也伸成花柱、柱头。据研究，荔枝单花开始分化时具有两性原基，性母细胞减数分裂期两性器官同步正常分化；但在减数分裂之后（尤其是雄性花），已发育到相当完全程度的雌性器官在开花前一周左右才停止发育，所以在雌雄性别岐异决定以前，及时采取人为措施控制花性是有可能的。如在花芽进入分化前增施钾肥对提高雌花比例有良好作用。
（2）开花习性荔枝开花次序由下而上，以一个小穗而言，中央一朵花先开，旁两朵后开。同一花穗雌雄花开放的高峰期不相遇，依其开放过程可分为三个类型。①单性异熟型：雌雄蕊不同时成熟，也不同时开放；②单次同熟型：雌雄花有一次同时开放；③多次同熟型：雌雄花同时开放在一次以上。雌花比例一般在30%以下，高者可达50%以上。每穗雌花量一般有100―200朵，高者可达700朵。
（3）果实发育，荔枝是多花果树，但落花落果极为严重，结果率极低。
据广西北流荔枝场1979―1983年对新丰黑叶的观察（每年观察100穗），年平均结果率最低为3.2%，最高为8.2%，平均每穗结果数为1.33―4.06个。
