文/汪婷
近年来，伴随着烘焙行业和亲子互动教育的兴起，陕西烘焙产业的发展具备了诸多前瞻性，各种域外美食和本土的秦式糕点在三秦大地共荣共生，一批优秀企业发挥精益求精的“工匠”精神，在烘培行业内脱颖而出。日前，记者专访了台资企业——陕西振彰食品有限公司总经理杨伟鹏，其“御品轩”烘焙品牌给西安市民带来了精致的台湾美食文化。
从代工面包到自创品牌
1999年，时年二十多岁的杨伟鹏怀着年轻不羁的心从台湾来到大陆，决心在这里开创一片属于自己的事业天地。然而刚到陕西时真可谓“两眼一抹黑”，没有了熟悉的成长环境，没有了亲戚的支持帮扶，他想来想去只能在西安找“老乡”！这才结识了西安肯德基的老板，作为西安肯德基的面包供应商。
杨伟鹏明确了自己的事业方向之后，常常往返于台湾与大陆之间，凭借他在台湾积累的原材料供应商资源，掌握了台湾厂家甚至是国际知名烘培行业供应商的价格，严格把关自己的烘焙产品质量和成本。与此同时，他和弟弟在西安租了一个厂房，为了节约成本，兄弟二人自己粉刷墙面，自己安装电线。回想起最初的创业历程，杨伟鹏对记者说：“烤面包时必须有人看守烤炉，所以我们兄弟二人只能轮流休息，但其实另一个休息的人还要负责给肯德基配送。”
每个在如今看来成功的例子都是孤本，但唯有辛勤的付出才是通向成功的路径。随着经验的慢慢积累，杨伟鹏希望寻求更远的发展，“做代工就永远没有主动权，没有自己的话语权，所以必须发展自己的品牌。”这是杨伟鹏对自己事业的规划。于是，他返回台湾用了一年半的时间学习面包制作工艺。抱着试试看的态度，2001年，第一家御品轩门店伸开双臂迎接西安的消费者，其主打的台湾精致美食在和其它烘焙品牌比较时颇有特色，在顾客中口碑甚好。在接下来的一年时间里，杨伟鹏又陆续开了两家销售店。
御品轩在三秦大地春耕秋收，目前在西安、咸阳、汉中、宝鸡、渭南及郑州拥有55家门市专卖店，但对“进军”其他省市却浅尝辄止，记者颇有好奇，但在杨伟鹏看来“能把陕西人们的消费能力挖掘出来，那比在台湾经营更有潜力！”在交流中，他向记者表示，市场中的确存在太多诱惑，同其他行业一样，杨伟鹏也曾考虑过“圈地跑马”式的发展，然而门店全面铺开必定会分散经营者的精力，经过冷静分析，烘焙行业最重要的是保障食品的新鲜与安全，而他为御品轩制定的发展方向不在扩大营销店面，恰恰相反则是放慢脚步，专心做事，在烘培单品上融入“匠心”，从而不断提升品牌影响力。
减法经营 聚焦“工匠”文化
细数杨伟鹏兄弟打造的御品轩品牌，从2001年将台湾精致美食引入西安，到2005年把天然油脂的“稀奶油”理念引入御品轩，再到2008年将台湾的“麻薯月饼”带给西安消费者，2013年“法式乳酪月饼”在西安市场中异军突起。在杨伟鹏看来，御品轩的发展也伴随着城市的成长。御品轩品牌的消费群体聚焦于年轻一代，他们对烘培文化的理解更加前卫，所以御品轩必须不断的创新去适应目标消费群体，同时更加关注烘焙单品的品质，“工匠”精神才是品牌的核心。
为此，杨伟鹏每年都会安排御品轩的烘焙师傅和工作人员到台湾学习和了解烘焙行业的最新趋势，保障品牌在烘焙行业的“前瞻性”。
2013年，杨伟鹏打算借鉴台湾观光工厂的经验建设新工厂。新工厂作为一个生产加工场所，但更是休闲产业，工业旅游的一部分，顾客可以前往参观，或者进行亲子式的互动和diy活动。杨伟鹏希望呈现的是一种关乎烘焙文化的东西。当顾客前来参观，所见识的不是简单的产品，而是享受了烘焙文化的熏陶，就像是上了一堂烘焙课。新工厂注重的是在寓教于乐的方式中，传达烘焙文化的内涵。
