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软枝茶油

时间:2016-11-24 15:01:00 来源:网友

软枝油茶是我国第一个油茶良种,以枝条韧软、挂果下垂而得名。具有速生、早实、高产等优良特性。是广西林科院采用实生繁殖、经过连续15年系统品种比较试验选育出来的优良品种,属普通油茶的一个农家品种。该品种已通过国家林木良种审定。有关专家认为,岑溪软枝油茶良种具有很高的推广利用价值。

采收:软枝油茶采收应在果实充分成熟时进行,过早则含油率低,过迟蒴果开裂、种子落地、易霉变。应在霜降前后7~10天采收完。茶果采收后应及时进行处理,茶籽晒干后即可加工。

制油:茶籽制油基本上是采用压榨法。压榨前需经粉碎和蒸炒处理。粉碎是将油茶籽去壳,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。蒸炒使生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于最适宜油分流出的状态,是压榨前一道关健工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫湿蒸炒;不经湿润就炒,叫干蒸炒。以湿蒸炒为好。蒸炒时的水分和温度因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110~120摄氏度。蒸炒后的含水量为7%~8%;用螺旋机其炒料温度一般在130~140摄氏度,蒸炒后的含水量为3%~4%。


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