“传统·创新·健康——首届多糖红曲国际学术研讨会（ISOP2016）”10月25日在佛山举行。会议由佛山市真红生物制品有限公司主办，广东双红生物制品有限公司和东莞市双红生物技术有限公司共同承办。来自韩国、美国和国内各地的十多所高校与科研院所及企业界的五十多位代表出席会议，围绕多糖红曲技术创新与产业化等多个议题展开了深入的交流和研讨。华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强教授表示：“技术创新是产业化的关键，多糖红曲国内产业化依靠技术创新，是高校、研究所和企业共同的成果，将来还要再创新。”
多糖红曲开发契合国家科技创新规划
红曲在中国是已有1000多年药食同源历史的发酵产品，早在400多年前，传到朝鲜半岛，已生根发芽、发扬光大。韩国生药发酵学会创立会长郑好轸介绍了韩国多糖红曲的复古工程、产业化等情况。上世纪末，韩国投入了大规模研发，开发了一站式、大批量、洁净级现代固态发酵的多糖红曲，复古并凸显了以真菌多糖为主的传统红曲特点，使之更加具有安全性和功能性。
现代发酵技术属于生物高科技，是国家战略性产业之一。中国科学院广州分院、广东省科学院党组书记兼副院长郭俊指出，依据国家“十三五”科技创新规划（2016年—2020年），微生物发酵工程面临重大创新，红曲菌发酵工程前途光明，用途广泛。
多糖红曲安全性和功能性高
目前，在市面上主要有两种红曲，一是以水泥曲池生产的“色素红曲”，真菌毒素（橘霉素）严重超标，只限量适用于着色剂和糖化剂；二是以三角瓶生产的“他汀红曲”，处方药物（洛伐他汀）含量过高，国家严格限制其口服量。华南理工大学生物科学与工程学院教授吴振强指出，多糖红曲不含橘霉素和洛伐他汀且富含真菌多糖和真菌蛋白，安全性和功能性高，可适用于保健食品、食品原料和食品添加剂。
功能性他汀红曲含有洛伐他汀，美国食品药品监督管理局（FDA）一直禁止进口及食用，多糖红曲不含橘霉素和洛伐他汀，无毒副作用，符合美国FDA对红曲的要求。美国新泽西州立罗格斯大学药学院实验肿瘤癌研究室主任兼联合利华营养与疾病预防研究讲席教授郑希指出，对韩国生药发酵学会会长郑好轸提供的韩国瓦松人参复方口服液与广东双红生物制品有限公司提供的中国多糖红曲粉末进行前列腺癌细胞凋亡比较实验结果显示，多糖红曲的抑制肿瘤生长效果比韩国口服液还要好，在国际学术界公认真菌多糖为生物反应调节物，即免疫调节剂。在美国开发多糖红曲膳食补充剂、功能性固体饮料等，大有可为。
中国多糖红曲走向产业化
国家通过的“健康中国2030”规划纲要把发展健康产业作为重点，坚持预防为主，把人民健康放在优先发展的战略地位。在我国，许多人处于亚健康状态，据国家卫计委疾控部门的数据显示，国内每5个人中就有1个是慢性病患者。据同济大学生命科学与技术学院教授程晓东介绍，除调节血脂、血压外，红曲具有增强免疫、增加抗体等保健作用。据东莞市双红生物技术有限公司总经理兼广东双红生物制品有限公司技术总监杨晓暾介绍，通过中韩固液发酵技术合璧，再创新及本土化，韩国多糖红曲终于回归祖国、返璞归真，再次体现出红曲的功能性，复古了传统红曲的本来面目。佛山市真红生物制品有限公司在国内生产多糖红曲，产品符合美国FDA要求，将外销美国和韩国，适用于膳食补充剂、高档食品原料等；将符合我国食品添加剂国标的多糖红曲内销全国，适用于糕点、面包、药膳等食疗产品。
佛山市真红生物制品有限公司投资1500万元在广东新材料产业基地建设多糖红曲生产示范基地，包括“红曲历史文化展览厅”，年产能达400吨，上半年申报的蓝海人才计划“药食同源中药材‘多糖红曲’应用研究及产业化推广”已立项。
促进烘焙药膳行业转型升级
在韩国、日本等国家，人们对食疗治未病的意识较强，相关食品非常普及流行，国家的支持力度较大。据广东双红生物制品有限公司兼佛山市真红生物制品有限公司法定代表人郑好轸介绍，该公司与东莞市双红生物技术有限公司联手聘请韩国大师，引进韩国先进食疗治未病相关烘焙药膳技术，包括韩式裱花糕点、韩式发酵面包等烘焙技术以及现代发酵生药、现代重汤药膳等食疗技术，再创新及本土化后，今年年底开始转让韩国技术给国内烘焙药膳行业，促进创新创业和自己手做（DIY），招商加盟及投资以多糖红曲、高活性人参等药食同源的中药材为主的连锁“食疗烘焙药膳店”。
双红公司总部的中韩合作现代发酵生药应用研发基地，搭建以多糖红曲、高活性人参等药食同源中药材为主的烘焙药膳应用研发与技术转让平台，促进烘焙药膳行业转型升级，提供就业创业机会，满足亚健康人群要求。
红曲行业期待可持续发展
广东仲恺农业学院食品学院院长白卫东指出，目前广东红曲产品很多，典型产品客家娘酒（客家黄酒）、腐乳很受欢迎。学者和企业代表围绕色素红曲和他汀红曲的安全隐患及解决方案、多糖红曲的应用研究及产业化推广、红曲行业的合作与竞争、食疗烘焙药膳新产品的研发及产业化、国家“十三五”科技创新规划和“健康中国2030”规划纲要等开展了讨论。
与会专家、学者和企业代表都认为，红曲行业应尽快解决色素红曲的橘霉素超标问题，消除安全隐患，并认真思考他汀红曲的洛伐他汀含量过高问题，与国际接轨，拟定可持续发展战略。红曲是我国祖先发明的，是药食同源的中药材。现代生物科技复古传统红曲，多糖红曲能回归祖国，得益于广大红曲专家、学者和企业家的共同努力。
“传统·创新·健康——首届多糖红曲国际学术研讨会（ISOP2016）”，是继2007年和2008年两届由韩国生药发酵学会主办的“东方发酵生药国际学术研讨会（ISOF2007 & 2998）”后举办的又一次红曲国际学术盛会，对促进中国红曲的应用研究及产业化推广将起到积极的推动作用。（吴振强 郑好轸 郑裕）
