赵永恒 本报记者黄官国 发自上海
近年来，随着《食品安全法》的颁布、实施和修订以及国务院食品安全委员会、国家食品安全风险评估中心、国家食品药品监督管理总局等机构的成立，我国实施了一系列旨在保障食品安全的行动计划，逐步建立了较为完善的食品安全保障体系。中国工程院“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”项目组通过对我国食用农产品、加工食品和食物中毒类突发公共事件等监测发现，近年来检测数据呈现总体向好趋势。吃得放心、吃得安全是广大群众的心声，是全面建成小康社会的基本要求。加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体系，全面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法力量和能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。
美国嘉吉公司副总裁麦克·罗巴克
食品安全已成为百姓关注的热点话题，国际食品企业是如何把控和处置食品安全的？日前，记者在“2016中国国际食品安全与质量控制会议”期间采访了参会者美国嘉吉公司副总裁麦克·罗巴克。
麦克·罗巴克2004年1月加入美国嘉吉集团，为食物安全、质量和法规副总裁，负责公司食品安全及政策法规事务并负责全球食品安全工作。加入嘉吉后，麦克增加和调整了管理部门以及工作范围，引领全球领先的公司愿景并带领公司和员工实现和致力于解决食品安全问题。
记者：请谈谈您对食品安全现状的认识。
麦克·罗巴克：食品安全问题是全球性的问题，不仅仅在中国有发生。两年前发生在欧洲市场的马肉替代牛肉、肉品中掺杂香料等以添加剂降低主料成分和添加三聚氰胺等事件，我们认为是掺杂行为，是食品欺诈，也因此引起公众对食品安全的广泛关注。
食品安全的概念不断在变，也很快。食品安全的问题越来越复杂，问题包括食品欺诈、食源性疾病爆发等。公众食品安全的意识在不断提高，对食品安全也很关心。
我感觉到中国政府也在调整法规体系，我也特别高兴看到中国的新《食品安全法》出台，我们也在适应这种情况，并且与许多国家的政府合作，尤其与中国政府合作以适应这种情况。
记者：嘉吉是如何把控食品安全的？
麦克·罗巴克：食品安全是嘉吉企业责任的一部分。嘉吉作为世界性企业，在全球6大洲拥有1200多个工厂，业务涵盖从种植、收购、加工到销售全过程并形成农产品全产业链。
嘉吉于1865 年创立之初就确立了“言出必行”的企业发展理念。时至今日，嘉吉已成长为美国的一家多元化跨国企业，但依旧秉承着信任与尊重的企业文化，并将“言出必行”的经营理念延续至今。诚信与责任感是企业发展的根本。致力于以一种负责任的方式滋养世界、减轻我们对环境的影响，并改善我们共同居住和工作的社区，矢志成为滋养人类的全球领导者，并且以一种负责任的方式在农业、食品、工业和金融领域开展业务。
全球面临着复杂的挑战。业务的深度和广度为我们提供了前所未有的视角以及由此带来的相关责任。我们致力于在满足世界人口日益增长的粮食需求的同时，确保食品安全并保护我们的地球。
我们不断探索新的方法并与中国政府紧密合作。在中国，帮助农民开展更高效、更持续的农业及食品生产；帮助中小企业解决安全食品生产。已对400万农民作了耕作技术、方式的培训；在禽流感刚开始时，我们以培训班的形式免费教他们卫生、防疫知识和管理技术，告诉他们农场卫生、预防检疫等知识技巧，以帮助养殖户正确操作以确保卫生，防止食源性疾病的爆发；与上海交通大学做了针对中小企业食品安全的培训项目；与政府合作举办嘉吉食品安全领导力培训班，第七期培训班刚刚结束，已有130多位来自国家食品药品监管总局、农业部和地方检验检疫等官员参与了食品安全监管能力建设的培训。
我们还积极开拓更有效的方法解决全球粮食供需平衡问题。我们深信，有了员工的卓越才干和坚定信念作为我们的强大后盾，我们定能应对全球挑战，即为世界人民提供安全、营养且价格合理的粮食。
记者：嘉吉在保障食品安全方面做了哪些具体的工作？
麦克·罗巴克：作为一家农业和食品公司，食品安全是嘉吉业务的根本。每天，我们以自己的工作赢得客户的信任，以产品的安全为开端，进行业务拓展，从而提高全世界食品的安全标准。我们对食品安全的定义很简单——防止人和动物因处置或食用我们的食品产品而染病或受伤。当然，这是一项复杂的挑战，对于从生产到消费的供应链的每个环节，我们都必须全力保障。
在我们的企业，不仅有自己的食品安全系统，还参照ISO22000体系，但我们的食品安全体系比该体系的标准更高。食品安全系统包括监控系统，包含危害、风险分析、记录、报告、认证等。基于ISO系统，除每年内部的审计，还有第三方审计和全球食品安全认证，以确保体系的有效和遵守。
我们企业有全球培训系统，除了中国外，还有东南亚的泰国、菲律宾，南美的墨西哥、美国等。
记者：嘉吉在中国的食品安全规划和投资比例情况怎样？
麦克·罗巴克：中国是我们未来最大的市场，在中国的投资计划、产业布局未来会继续追加以满足市场和消费者需要。在食品安全系统、设备设施、检验方法、管理体系等方面的投入全球会一样，在中国不会不同。出台新的食品安全法规后，对中小企业在没有严密的体系等情况下会困难一些，成本也会高些。美国也有这样的情况，美国的中小企业也抱怨很难达到政府要求，成本也会增加很多。我们会做到成本增加很少，我们的食品不会很贵。
记者：您对中国食品安全的现状有何建议及看法？
麦克·罗巴克：中国政府很有方法，新《食品安全法》、HACCP系统等方面非常好，需要一步一个脚印、一点一点改进。中国政府也在吸收世界各国的经验以改进食品安全。其他如举办一些会议（增强食品安全意识及方法）。嘉吉会继续努力，推进诸如食品安全领导力能力培训项目、对中小企业的培训、对供应商的培训等；并走出大城市，加强对中小企业的培训教育，帮助他们建立食品安全体系，改进工作；加强与全球食品安全联盟的合作。所以，我们有很多工作要做。
