绿豆面条材料 用量
普通面粉
绿豆面粉
水 慢慢加,尽量比手擀的时候少加些
盐 适量,可增加筋度
做法
1. 把普通面粉和绿豆粉混合,加水后揉成团
2. 将面团从碗中取出,慢慢往里面揣面粉
3. 这种柔软度比较适合手擀面,但是如果用轧面机就要多加一点面粉了
4. 就像这样,往里面揣面粉,然后继续揉
5. 感觉揉得差不多了,就可以开轧了,先轧片,可以先调得厚一点
6. 不断调节松紧度,往薄里擀
7. 这个就是调节的旋钮
8. 擀到合适的厚度之后,按照自己喜好选择面条的类型,老爸轧了两种,这个是最细的
9. 轧的时候觉得好漂亮呀
10. 轧完了,保持不动来一张
11. 想不想层层叠叠挤出的奶油嘿嘿
12. 撒上干面粉,抖散,这样可以防粘,煮面的时候可以把面粉一起倒进去,煮出的面条会很有厚度,很好喝。
13. 吃法有很多种,捞出干拌或者做汤面都可以,老爸最爱的还是另起油锅炸个糊葱花进去,我们这儿的生日长寿面也一般都是这个吃法。有朋友看了我发的生日面照片以后说一点食欲也没有,或许是吧,既没有臊子面讨喜的卤子,也没有上海本帮面那么丰富的浇头,更没有勾人食欲的辣椒红油,但是没办法,谁让这是我们从小吃到大的味道呢,对我们来说,这碗面,无关造型,无关营养搭配,却直通最暖的记忆。