金坛雀舌，绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
“金坛雀舌”产于江苏省常州金坛区方麓茶场。金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏，苍松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起。”这里水库塘坝密布，山清水秀，道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观交融在一起，令人顿生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感。
金坛产茶历史悠久，据县志第一卷"舆地志"记载："金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶"。1923年"金坛县志"记载："茶叶，出郁冈山者佳，出方山者尤佳。"
金坛，现代数学巨匠华罗庚的故里，自三国至清末，出生在金坛的各界名人有戴叔伦、储光羲、王肯堂、段玉裁、冯煦等。唐朝著名诗人戴叔伦对他的故里金坛有过很好的描画：“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三日桃花雨，半夜鲤鱼来上滩”，的确，金坛这块土地，可以用钟灵毓秀四个字来形容，这里不仅风光雅致优美，人才辈出，而且物产亦极为丰富，是著名的“中华绿茶之乡”和“中华绒螯蟹之乡”，名茶金坛雀舌即出自这里。
金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。“阴历三月三，万名香客朝茅山”，茅山是中国道教南道教中心，全国八大道教圣地之一。茅山山峦起伏，仓松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起”，林荫覆盖，云蒸霞蔚，道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观，令人顿生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感。
金坛雀舌主产于金坛市方麓茶场。茶区主要分布于金坛西部方山、茅山东麓的丘陵山区，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，森林覆盖率达30%，水库塘坝密布，山清水秀，景色秀丽。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，PH值5～6，生态环境良好，适宜茶树生长。金坛方麓茶场位于江苏省金坛茅山旅游风景区东部。建场于1957年，是江苏省大型国有专业茶场之一，是中国绿茶（名茶）之乡和出口红碎茶的主要生产基地，现有茶园200公顷，年产干茶400吨。
1995年金坛被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获国家金奖，“雨花”、“雀舌”获中国首届食品博览会金奖，畅销国内外，金坛茅麓茶场还被定为国家级茶叶良种繁育场。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
为品味出雀舌茶更多的文化，这里建议用玻璃杯冲泡，饮用时可以看出茶叶片片立在水中，仿若群鸟冲向苍天，又如小仙子在水中翩翩起舞，别有意境。
古人云：物以稀为贵。随着中国经济的快速增长，中国人财力和品位的提升，偏好名茶的消费人群将越来越多，高档名茶稀缺性将与日俱增，名茶价格上扬已不言而喻。笔者戏言，当中国人均收入达到发达国家的水平时，高档名茶就可以卖出今日各路名茶的“拍卖天价”了，“时间越位”可能是当今某些名茶拍卖陷入误区的原因。
名茶的自然属性包括茶叶品质(形、色、香、味、风味)和安全卫生状况两个方面，通过产品标准进行规范。
名茶的社会属性主要是指它的文化属性。茶是有文化内涵的产品，名茶的文化内涵更丰富、博大、精深。文化在历史的长河中流淌，文化的精华在历史的长河中淀积。形成名茶文化，少则十年二十年，多则五十年一百年，否则怎能叫“博大精深”?
从价值观的角度看，名茶具有实用、文化、审美三个方面的价值。实用价值是客观的，文化价值是主观的。审美价值介于二者之间，它是茶的客观的“天然之美”在人们主观意识中的反映。“佳茗似佳人”!审美价值的描述在中国古代茶诗中已是“琳琅满目”。
窃以为，名茶的自然属性是构成名茶价值的基础，而形成自然属性的各类资源的“稀缺性”程度，是名茶价值的一个变数。名茶的社会属性是构成名茶价值的附加因素。两者的综合，在市场上就表现为名茶价格。
性(能)价(格)比，是市场营销的一个重要概念。商品(服务)的性能是决定消费者在消费过程中生理和心理的满意程度的属性。性能有自然属性和社会属性两个方面。
名茶的性价比是名茶的性能(自然属性和社会属性)与价格的比率，前者为分子，后者为分母。比率的值愈大，该名茶的特定消费人群满意度愈高。动态地说，满意度的势态和价格的势态是一致的。
下面再从名茶“文化认同”再作一点说明。浙人爱龙井，苏人品碧螺，皖西人言茶必称六安瓜片，河南人心目中的茶就是信阳毛尖……这就是茶叶生产地域各路茶人的“乡土情结”，即对“家乡茶”的文化认同。至于非茶叶生产地域的茶人，就须要有一个从“学习”到“认同”习惯的较长过程。文化的力量就在于“认同”。这其中许多“说不清”的理，经济学家用“偏好”二字就全概括了。
市场营销学中名茶是“特购品”，大宗茶是“易购品”，两者的定价方略是不同的。名茶为某一个有“支付能力”的人群“认同”，成为“非此莫属”的“特购品”。
经济学理论告诉我们，价值规律、供求规律是影响价格的基本规律。就名茶(尤其是高档名茶)价格而言，供求规律的影响可能更重要-金坛二三事为其代言
与近些年茶叶天价拍卖和某某茶高价恶性炒作不同，笔者认为：名茶价格应该是在上述各类名茶实际成交价“历史背景”和名茶价格形成机制(理论背景)下，厂商和消费者“博弈”的结果。是两个交易主体“自由选泽”和“理性智慧”的“双赢游戏”，平淡而实惠。这就是笔者认同的名茶定价方略。
