红莓又称沙窝窝、托盘、木莓、马林、插秧泡、地仙泡、刺萢、红树莓等。为蔷薇科悬钩子属，半灌木藤条，其果可鲜食，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩还有一般水果所没有的宜人芳香。其未熟果实经炮制即是《本草纲目》中的覆盆子中药，有壮阳补肾功效。
红莓比其它水果含有的药用成分比较多，如氨基酸、鞣花酸、水杨酸，这些药物成分对人体有抗衰老和抗癌作用，同时对保肝，保心血管，都有好处。红树莓在世界上被誉为“黄金水果”。除富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，酸甜可口外，还有三大保健药用功能：
人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首。经常食用，可清除人体内氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；
天然抗致癌物质“鞣化酸”含量超过草莓居各类可食物之首，对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有特殊疗效；
红莓果实中还含有黄酮、水杨甙、酚酸等物质，这些物质的存在使树莓果实具明显抗心血管病的功能，亦可减少心脑血管发生率。国外专家说“阿斯匹林就在树莓果实中”。这是因为阿斯匹林的有效成份就是水杨甙类物质。
红莓及其加工产品能较好地保持有效的活性成分，人体能很好的吸收红莓所含的有效成分。红莓是当今发现的天然鞣花酸含量最高的食物。
美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实红莓是一种最有效的预防和治疗癌症的食品。红莓鞣花酸对结肠，宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。因为红莓中含有大量的鞣花酸，被证明是一种抗致癌物质，能抗引起突变物质和治疗癌症的一种酚类化合物。临床实验证明红莓中的鞣花酸很容易被人体吸收，还能引起癌细胞的凋亡，食用红莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。这种具有特殊风味的红莓小浆果将会成为未来的健康食品。
怎样食用富含鞣花酸的红莓
通过正常食物的方法预防癌症、抑制癌细胞生长和阻止遗传的易患病体质人体内癌细胞的生长。红莓经热、冰冻和浓缩加工处理后仍能保留其效用。无论是食用鲜果、冷冻，还是果汁、果卷、蜜饯、冷饮或冷饮加工产品等，红莓都可以成为非常普通的预防癌症食物。
从红莓鞣花酸的食物获得鞣花酸是可行的，身体的自然消化吸收能得到有效的鞣花酸且没有副作用。人工合成的鞣花酸太粗糙不适合人体吸收，也不易控制剂量，人工合成的鞣花酸过量则有引起高血压和其它症状的副作用。已有的临床证据表明宫颈组织的鞣花酸可从食用红莓果实和加工产品获得，这些可靠证据来自树莓浓汁的生物效用研究。红莓鞣花酸能抑制癌细胞的增殖和分裂，并阻止宫颈细胞发生突变。
红莓拥有红润光泽的诱人的外表，味道浓郁，功能多样，对人体健康很有益处。红莓是全天然产品，不含人工色素、人工香料或防腐剂，富含纤维素、香味和鲜亮的色泽，而且处理方便，勿须剥皮、去核、去果心和切割。红莓是能广泛应用于各方面的配料。可以与其他多种水果和香料混合和调，四季皆宜。
甜味红莓干
甜味红莓干是加糖脱水的水果产品，色泽红润。以高级红莓生产，加有蔗糖，脱去约14%的水分后，再喷上薄薄的向日葵油。跟一般干果一样，甜味红莓干可以即食，同时可以代替葡萄干，作为食品、菜肴的配料。
甜味红莓干可以用于面包、糖果、早餐谷物和点心中。其具有良好的水活性，因此可以加到干果和坚果中作为甜品的顶端配料或增值配料。为迎合消费者的要求，生产商希望采用不含蔗糖的甜味红莓干，而加有浓缩苹果汁或葡萄汁的红莓干，正好适合这个需要。
调味果片
以甜味红莓干制成的调味果片，是合乎经济效益的功能性水果配料，也是结合可天然香料和甜味的红莓产品，可带有树莓、橘子和桃子等香味，调味果片是焙烤产品、早餐谷物、点心和乳品的美味添加配料。
一般而言，水果在加工过程中会失去原有风味。色泽也会减退，质地改变；至于水果替代品则会因加工而影响产品的吸引力。相反，调味果片的大小和味道，可以按照加工过程特别的需要制定生产，而且不会因加工过程而流失风味特性，故调味果片是食品加工的经济选择。
