食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 行业资料 > 食品百科 > 食用油 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

酒花油

时间:2016/10/13 13:18:00 来源:网友

酒花油是啤酒花蛇麻腺除酒花树脂外的另一种分泌物。是啤酒花香味的主要来源,在酒花中的含量为0.5%~2%,其成分复杂,已检出的有200多种,其中75%为萜烯碳氢化合物,25%为含氧化合物,包括脂、酸、酮、醛和醇类。

主要成分

月桂烯(>30%)、石竹烯、金合欢醇、香叶烯醇、香叶醇、甲基壬酮、甲醛和芳樟醇等 。

性状

淡黄色至黄绿色液体,具有酒花所特有的辛香芳香香气和苦味。在贮藏过程中颜色会逐渐变深而呈红褐色,相对密度和黏度也随之逐步增大。不溶于水、甘油和丙二醇,微溶于乙醇,溶于乙醚和大多数非挥发性油,可溶于矿物油,但会出现乳白色 。

使用范围及使用量

(1)FEMA最高参考使用量(mg/kg):软饮料,1.7;冷饮,1.7;糖果,2.5;焙烤食品,2.9;胶姆糖,2.2;调味品,20~35。

(2)实际使用参考:主要用于啤酒类饮料。

制备提取

由桑科植物酒花的新鲜或干燥雌花花序,经水蒸气蒸馏或溶剂提取而得。收率0.2%~0.8%。啤酒花原产于欧洲,亚洲西部,美洲和我国新疆、甘肃、陕西、四川等省 。

质量标准

FOC,1996酸值≤11.0;旋光度-2。~+2。5‘;重金属试验阴性;折射率1.470~1.494;皂化值14~69;一般不溶于95%乙醇中,陈油比新鲜油更不容易溶解;相对密度0.825~0.926 。

酒花油

相关搜索: 酒花油 食用油
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图