枣核肉的主料
猪肉(肥瘦) 150克 枣（干） 300克 鸡蛋 75克
调料
猪油（炼制） 15克 酱油 5克 醋 5克 盐 3克 白砂糖 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
食用效果
中老年保健食谱
类别
私家菜 补血调理 滋阴调理
口味
形如整枣，皮酥脆，馅心香甜可口。
食物做法
1.将肥瘦猪肉放在碗里，加蛋清、盐搅匀成馅。
2.把红枣用冷水涨发，洗净，剖开去核，在内层上撒上干淀粉，再把肉馅装入枣内，合拢口，口朝上放入盘内，再在枣上撒匀干淀粉。
3.勺内放宽猪油，烧至五成热时，把枣投入炸至外皮收缩时捞出装盘。
4.勺内加水150克，下白糖、醋、酱油、烧开，用水淀粉调稀勾芡浇在枣肉上即成。
