牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，其营养价值非常高，味道也很独特，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，无论小孩、老人、孕妇还是女士，多吃牛油果对身体都很有益处。
牛油果的营养价值
牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果的功效与作用
1、美容护肤。牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。
2、降低胆固醇。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，故有降低胆固醇的功效。
3、保护眼睛。牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率。
牛油果怎么吃?
牛油果的营养价值很高，但怎么吃呢?方法有很多，比如：
1、直接食用。将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。
2、做沙拉。把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司。
3、涂在面包片上。这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。
4、做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。5、配砂糖。挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。
6、蘸芥末酱油。把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。
牛油果的营养价值非常高，吃法也很丰富，其美容护肤、降低胆固醇、保护眼睛、预防胎儿畸形等功效使它备受宠爱。牛油果怎么吃?亲，你知道了吗?
如何挑选牛油果?
从外观和手感来办定
牛油果的生熟程度 一般划分为五个阶段
1. Hard 通常外皮还是绿色的 用手挤压不会有反应
这种一半在室温下5-7天才可以食用
2.Pre-Conditioned 颜色变深 然而用手挤压无被变形感 这种一般需要3-5天才可
以食用 如果想加快其成熟速度 可以放在纸袋子里 会暴露在室温下
3.Breaking 这时候的牛油果颜色逐渐变深 用水温柔挤压会有稍微的回应 这时
已经差不多可以食用了 大概还可以放两天左右
4.Firm ripe 用手温柔挤压可以感到变形 去掉头部的结蒂 呈现完美黄绿色 可以
食用 表皮可以轻易剥落且不沾任何果肉 适合切片 软硬适中
5.Ripe 表皮呈黑绿色 用手轻压可以明显感到变形
适合做鳄梨泥 或鳄梨酱 口感软绵香气浓郁
6.Overriped 牛油果顶部去掉结蒂后呈现暗褐色 用手挤压感觉十分柔软 有的会
感觉皮和果肉剥离 中间有空隙 重量变轻 这时候打开牛油果会发现部分果肉呈
现深褐色 如图7 这种情况不用担心 可以安全使用 但口感和味道明显差很多 所
以还是建议大家不要放太久再吃
