所谓"一夏无病三分虚".进入秋季后,更要遵循养生原则进补.立秋后很多京城市民都在"贴秋膘",那进入秋天到底要不要多吃肉呢?多吃一些在夏季容易被忽视的食物,补足人们在夏日里容易缺乏的营养素,会比吃肉更补充营养.
●黄绿色蔬果
夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主,除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低.
所以秋季来临之时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题.因此要多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、西红柿等.
另外,瓜豆类食物的维生素C含量也很低,如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒.因此,多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要,比如芥蓝、菠菜、绿菜花等.
●发酵食品
夏天很多人容易食欲不振,因此吃下很多寒凉食物,导致胃肠的消化功能比较弱.进入秋天,应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,如发酵食品.
发酵时微生物会产生大量B族维生素,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,部分分解了其中的蛋白质,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用.
主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高.副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等.
●各种薯类
秋季正是薯类出产的旺季.薯类食品多有强健身体的作用,其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质.
传统认为薯类食物能补中气,现代研究又认为它们作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病.经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,是非常好的养生措施.
