水皮
我们可以做个小测验，吃过方便面的中国人请举手；另外呢，再问一句啊，现在还在吃方便面的中国人也请举手！统计结果可以想象得到，很少有中国人没有吃过方便面的，但是现在一个事实就是，还在吃方便面的人的确是越来越少了！
方便面曾经是中国食品市场的一道风景线，曾经非常非常辉煌。根据日本方便面协会的统计数据，2012年有440亿包方便面是被中国人吃掉的，占全世界销量的接近一半。另外有统计数据也表明，方便面产业在中国保持了18个年头的、持续20%以上的一个增长，这基本上就是一个奇迹了。
方便面卖不动了！
那么从什么时候开始方便面的销量是下降的呢，其实是2011年开始下降的。那么，现在已经连续5年下跌，2015年中国方便面的销量更是大幅下滑了12.5%。
这个大的市场背景就直接导致了，那些靠方便面在中国市场起家的台资企业遭遇了业绩的滑铁卢。
康师傅周一公布的业绩显示，它第二季度实现的净利润是1800万美金，同比大跌了87%，康师傅利润暴跌的原因，除了加大广告投入使得成本上升之外，最重要的就是方便面的销量大幅度的下降。财报显示，销售额占比达到37%的方便面销量大降了11.59%。
方便面在中国经过了两个阶段：第一个阶段是没有全国品牌的阶段；第二个阶段，当然是形成了像统一、康师傅这样的来自台湾企业的全国性品牌这么一个阶段。台资企业进入大陆提升了方便面当时的品质，在造福大陆消费者的同时呢，也成就了这些大公司的辉煌。但是现在，多少有点此一时彼一时的味道了。
消费升级悄然而至
为什么会发生这种消费趋势的变化呢？
我想，随着人们生活水平的提高，大家对饮食的需求标准也越来越高，对于方便面这种速食面的需求的确会有下降。简单来讲，方便面负增长的背后，实际上是中国消费升级的这么一个现实。
毫无疑问，过去18年方便面一直站在市场的风口浪尖上，那么我们现在关心的是，接下来哪些行业会形成新的市场风口？
随着中国消费者迈入中等收入甚至更加富裕的一个行列，服务和高端产品的消费肯定是会大幅提升的，你比如说健康食品、教育、旅游、奢侈品或者说轻奢品，人们一定会愿意付出更高的代价，用来改善和提升自己的生活品质。
贝恩的数据也说明了这一点，从2011年到2015年，中国院线收入平均涨幅高达35.4%，出境游的涨幅高达28%，净水器的销售增长更是超过50%。食品方面，健康食品表现也是非常出色的，你像酸奶，增幅就是20%，功能性饮料也一直在持续增长。
我想，方便面的时代恐怕真的是已经接近尾声了，即便人们还会购买方便面，也只会购买那些更加精致、健康、个性化的产品，也只有站在新风口的企业，才能迎来新一轮的腾飞。
