如果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂。下面让我们具体来看看吧！
莲子作为药食两用的好食材，营养价值很高：
含碳水化合物(62%)，蛋白质(6.6%)，脂肪(2.0%)，钙(0.089 %)，磷(0.285%)，铁(0.0064%)。脂肪中脂肪酸组成：肉豆蔻酸0.04%，棕榈酸17.32%，油酸21.91%，亚油酸54.17%，亚麻酸6.19%。果实含和乌胺。果皮含荷叶碱，原荷叶碱，氧黄心树宁碱和 N-去甲亚美罂粟碱。
正因为莲子富含这么多的营养素，莲子的功效也多：
1.莲子含氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。常吃莲子可以防癌抗癌，对癌症患者有一定的保养功效。
2.莲子含有的非结晶形生物碱N－9，有降血压保健的功效。是高血压人群的理想美食。
3.莲子滋养补虚，对病后产后人群，或者老人体虚都有保健作用，是营养保健的平价养生佳品。
4.莲子强心安神，对失眠多梦，心绪不宁，更年期女性都有很好的保健作用。
5.《本草拾遗》："令发黑，不老。"所以莲子有美容润肤，滋养头发的功效，是爱美女性的好食物。
6.《日华子本草》："益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。"莲子对养心有一定的功效，能助心养心，对腰酸腰痛的肾虚患者也有一定的功效。莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
7.莲子清心解热，是缓解秋燥的好食物，不妨搭配银耳红枣等养生佳品一起炖煮食用。
8.莲子甘平，甚益脾胃，食用莲子能帮助养心养脾。
9.中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子熬粥需要泡吗
如果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂。
莲子熬粥要泡多久
用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。
莲子泡发水温
泡发干莲子时，应先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子芯涩苦，很多人不喜欢，如果能接受莲子芯的苦味，一起吃当然更好，莲子芯清热去燥，是缓解秋燥的好食物。另外在处理干莲子时，还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可以先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。
莲子心味苦，性寒。莲子熬粥去芯，粥不会有苦味，莲子不去芯，清热降火的作用更好。寒性体质的人不宜多吃莲子心。
莲子粥怎么做
材料：莲子50克，粳米50克，冰糖适量
做法：将莲子洗净、去皮、去芯；粳米淘洗干净。将粳米和莲子放入锅中，加水适量，熬煮成粥，再加冰糖调味即可。
莲子的挑选方法
首先莲子的心味道极苦，却是一味非常好的良药，莲心有显着的强心作用，能扩张我们的外周血管，有降低我们血压的作用。莲心还有很好的去心火的功效，多吃莲子还能预防老年性痴呆的发生。
其次挑选莲子的时候我们要通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。听莲子的声音，也可以辨别，很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音。
