臭豆腐专用泡菜的所需食材
高丽菜 1颗
红萝卜 1/2条
盐 3大匙
白醋 4杯
糖 1又1/2杯
制作方法
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净後彻底沥乾水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时後即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天後即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。
食用须知
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
