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蜜汁鸡肉串的做法

时间:2016/8/25 16:03:00 来源:网友

  鸡肉串油炸的,烧烤的见多了,用平底锅煎的还是头一回试做。原配方在腌料中加了孜然粉,在后面成品上洒了辣椒面,我家小白不爱吃香料,所以就省了这步。成品是咸中略带点甜味,不喜欢吃甜口的,也可以改成黑胡椒味的。最近的冷冻鸡腿涨到9块1斤还经常缺货,能买到的都是不新鲜的了。如果看到鸡腿内藏有血丝的千万不要买哦。

鸡肉串

  材料:新鲜鸡腿3只,生姜3片,大蒜5瓣,小型洋葱半颗,炒香白芝麻10克

  腌鸡料:洋葱碎,玉米淀粉1/2大匙,生抽1大匙,米酒1小匙,砂糖2小匙,盐1/8小匙,蚝油2小匙,蛋白1/3颗

  蜜汁:海天海鲜酱2小匙,蜂蜜1大匙,(甜面酱1小匙,我没放)

  制作方法;

  1.将鸡腿用厨房剪刀去骨,用菜刀背将腿肉剁松(这样肉质比较嫩,也更容易入味)

  2.将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状,(切的太小剪好后会回缩),洋葱,生姜,大蒜分别切碎。

  3.将洋葱碎,玉米淀粉,生抽,米酒,砂糖,盐,蚝油将鸡块抓匀,最后再加入蛋白拌匀,放置腌制1小时。

  4.将腌好的鸡肉块,用竹签串成串。平底锅烧热,加入1/2大匙沙拉油,排入鸡串用小火慢煎。

  5.煎至表面金黄色时,反面继续用小火煎。中途加上锅盖焖1分钟(这样才能熟透)

  6. 煎的时侯不时翻动鸡串,尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。

  7.将海鲜酱2小匙,蜂蜜1大匙在碗内调匀,当鸡串都煎熟后,熄火将蜜汁涂抹在鸡串上,用余温将酱汁再焖一下。

  8.最后在鸡串上洒上白芝麻即可。

  制作心得:

  1.鸡腿肉切的大块的话,煎的时侯不易熟透,所以要加盖焖一下。

  2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份,所以在腌制的时侯尽量用手抓匀,让洋葱汁沥出来。

  3.海鲜酱是广东地区特有的酱料,色泽和甜面酱差不多,多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。


相关搜索: 鸡肉串 烤串
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