平江火焙鱼
简介：火焙鱼是平江的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
色：金灿灿
味：活鱼的鲜，咸鱼的味
口感：只只完整如初，不粘不烂，湖南十大特色食品不焦不枯
营养价值：经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
制作：将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、湖南十大特色食品桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。
冬笋炒腊肉
简介：冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。
色：深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
香：冬笋的清香混合着腊肉的香味，笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
味：清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
营养价值：
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。
笋质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
麻辣子鸡
简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，湖南十大特色食品易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯；二是湖南鸡产量多，且营养丰富。
色：颜色金黄，芡汁油亮
香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。
味：味道麻辣、香、咸、鲜。
口感：质感外焦里嫩
历史：
麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”
功能：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
