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湖南十大特色美食分享 看的吃货们流口水了(3)

时间:2016-7-26 16:08:00 来源:网友

平江火焙鱼

简介:火焙鱼是平江的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。

色:金灿灿

味:活鱼的鲜,咸鱼的味

口感:只只完整如初,不粘不烂,湖南十大特色食品不焦不枯

营养价值:经科学研究表明,火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

制作:将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、湖南十大特色食品桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。

平江火焙鱼

冬笋炒腊肉

简介:冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,以腊肉和冬笋为主料,是湘菜中的典型炒菜。

色:深色的棕色与浅色的淡绿相间,菜色舒适,引人胃口大开。

香:冬笋的清香混合着腊肉的香味,笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

味:清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。

营养价值:

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。

笋质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

麻辣子鸡

简介:麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点:一是湖南气候潮湿,湖南十大特色食品易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多,且营养丰富。

色:颜色金黄,芡汁油亮

香:辣椒与其他香料的香味结合,加上鸡肉的鲜味,闻之引人生津。

味:味道麻辣、香、咸、鲜。

口感:质感外焦里嫩

历史:

麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗:“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。”

功能:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。


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