沙茶面
沙茶面是厦门的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。厦门有名的“月华沙茶面店”出售正的沙茶面;“乌糖沙茶面”是当地有名的沙茶面店，每天的沙茶面可是数量有限卖完为止的哦，要去一定趁早;“大中沙茶面店”也可以吃到美味的沙茶面。
海蛎煎
海蛎煎的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1--2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。“莲欢海蛎煎”是厦门最著名的海蛎煎店，来这里品尝就准没错。
花生汤
厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
在厦门的老字号“黄则和花生汤”店可以喝到最美味的花生汤，在思明区的中山、厦大附近和集美区都能找到“黄则和“的店。
土笋冻
土笋冻是一种由海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物;它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，厦门小吃攻略则成色香味俱佳，现在已成为厦门最特色的小吃之一。
“西门土笋冻”是厦门最出名最正的出售土笋冻的餐馆，来到厦门一定要去尝试。除此之外，街头巷尾各类厦门小吃的门店也都能找到这道特色小吃的身影。
烧肉粽
烧肉粽在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最为有名。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，。厦门小吃攻略
著名的“1980烧肉粽”是在厦门吃肉粽的首选地;另外在“朱氏烧肉粽”也能品尝到美味肉粽。
春卷
春卷又饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、厦门小吃攻略鱼、虾仁、肉丁、厦门小吃攻略海蛎及红萝卜等。
局口街的“阿卿春卷”非常出名，人们都会在这里寻找到美味的厦门春卷。
