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冬至鱼生夏至狗的习俗对不对

时间:2016-6-21 15:30:00 来源:网友

  夏至节气,我国各地流传着各种各样的食俗。例如老北京这一天要吃凉面、浙江绍兴吃蒲丝饼等。而在广东地方,有一句流传已久的俗语叫做“冬至鱼生夏至狗”,讲的也是夏至食俗。那么就让我们来了解,这样的吃法对不对。

狗肉

  历史上广东人爱吃狗肉,又因为岭南水多,吃鱼也别有一番风俗,故有“冬至鱼生夏至狗”之俗语。广东人吃狗肉,也有民谚描述,叫做“狗肉滚三滚,神仙企唔稳”,还有“夏至狗,无地走”,尤其可见食狗肉曾在粤地相当流行。

  狗肉据说健脾补肾,以二十余公斤重的雄性黑狗、土狗为佳。煮法比较简单,先用禾草将狗皮熏成金黄色,然后切成块下锅脱水,再用生姜煮,配以糖、酒少许及酱料。最好以瓦罐、小火炉边煮边食。

  而“鱼生”其实与如今的日本料理“生鱼片”同类,广东说的“鱼生”普遍用鲩鱼,去骨起肉后用干毛巾揩净水分,切成薄片,用酸姜、酸荞头、酸辣椒切成细丝,油炸粉丝等作佐料,吃时放在浅铜盘中将各物拌匀,边拌边浇上煎熟的花生油、酱油及胡椒粉,吃起来爽滑酸咸可口。

  粤地吃鱼生曾非常流行,后来知道吃鱼生易染肝吸虫病,吃的人就渐渐少了。但逢年过节必须吃鱼,意思是说“年年有余”。无鱼不成宴,鱼上席后,要等长辈或客人先下筷,而且要从鱼腩开始。

  那么“冬至鱼生夏至狗”的吃法究竟对不对呢?其实是值得商榷的。我们知道鱼生是冷吃的,并不适宜在冬至这样的寒冷气候吃;狗肉是燥热的,同样不宜在夏至时吃。吃狗肉上火,在夏天吃更是火上加火,事实上,在夏天吃狗肉的人并不多,这是以毒攻毒的做法,是很冒险的,拿自己的身体健康开玩笑,恐怕没多少人敢这样做。

  结束语:据说“冬至鱼生夏至狗”原来应该是“冬止鱼生夏止狗”,冬季停止吃鱼生,夏季停止吃狗肉才对。不知怎的,传来传去,“冬止鱼生夏止狗”就成了“冬至鱼生夏至狗”,如此以讹传讹,至今没有一个权威的说法。不过现在的人对养生保健多有重视,“冬至鱼生夏至狗”的吃法也是渐渐少了。


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