春末夏初，正是吃枇杷的好时节。枇杷在我国种植范围广，除了鲜食外，还有很大一部分被用作食品深加工的原料，其中枇杷罐头最为常见。无论是深加工还是鲜食，我国枇杷产业的发展都有食品机械的一份功劳。
枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”，在我国各地都有栽培。成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。我国是枇杷生产大国，也是枇杷产业发展较快的国家。
杭州的上班族马超是苏州东山白玉枇杷的忠实粉丝，很多年前，想吃一回新鲜的枇杷非常不易。光从路程上来说，杭州与苏州相隔160多公里，想吃回枝头上刚摘下来的枇杷，马超得趁着这个季节一大早从杭州驱车来苏，才能过一回嘴瘾。但是这两年，马超只要拨打一通农户电话，从枝头到舌头一天内就能实现。这些都归功于水果保鲜、包装技术的发展以及冷链物流的配合。
在东山镇，以往每年到这个时候，不少农户都会临时在路边摆个小摊，吆喝刚采下来的枇杷，枇杷采摘游的道路上常常也是车水马龙。而今年，这番枇杷带来的热闹，逐渐被路边的快递临时摊点代替。据东山镇农林服务中心统计，今年东山枇杷上市量达20000吨，其中2000吨是通过物流走出东山的，达到了总产量的10%。
枇杷产业走上电商的绿色通道，如果仅仅依靠传统的包装方式，肯定不行。因此，枇杷经销商们可没少下功夫，定制的泡沫网，精美的外包装盒，里三层外三层的把枇杷裹得严严实实的，防止弄伤它。此外，还有一些企业尝试气调包装，让枇杷销路更远。
杭州塘栖枇杷十分有名，但多年来面临着保鲜难的技术瓶颈。早在2012年，杭州枇杷湾生态农庄与浙江农林大学进行项目试验，经过3年时间，终于完成了设备订购、包装设计等建设内容，通过气调保鲜，使枇杷保鲜时间从原来的1—2天延长至20天。解决了枇杷保鲜问题，不仅使塘栖枇杷走向全国，更能为当地的枇杷户增收。
枇杷保鲜时间短，大量上市后无法迅速被市场消化的一部分产量就会被深加工，用以延长产业链，枇杷罐头就最为常见的一种，还有枇杷膏等。在一个枇杷膏的生产车间我们可以看到，工人们将这些低档次的新鲜枇杷采摘下来通过清洗后放在高压锅里煮一个小时，然后再挤压它们的果汁，果汁挤出后再放到锅里熬制成粘绸状冷却后就成了枇杷膏。十五斤枇杷能加工成一斤枇杷膏，价格能卖到200元左右，于是这些残次的枇杷鲜果也就变废为宝了，而新制成的枇杷膏用处很多，它能起到清肺、止咳嗽、养肝肾等药用效果。这些“不值钱”的枇杷通过深加工处理，一部分制成罐头，一部分制成枇杷膏，仅此一项，枇杷收获季节就可为他增加近十万元经济收入。
笔者认为，枇杷产业的发展，在做好保鲜、存储、运输等工作外，还要敢于突破，寻求创新。同时，及时关注相关食品机械新技术，看其是否能服务于枇杷产业，帮其带来新的市场价值。
