站在新的更高的起点上，中国奶业发展可谓喜忧参半。在转型升级的新要求下，中国奶业应如何寻求出路？
要有节本提质增效的“韬略”
谈到目前我国奶业面临的形势，中国奶业协会会长高鸿宾坦言：“目前我国奶业发展处于2008年婴幼儿奶粉事件以来最困难的时期。”
在高鸿宾看来，当前，我国奶业发展面临三大突出困难。“一是奶价低，目前大型养殖场的生鲜乳收购价格同比下降10%，小规模养殖场生鲜乳收购价格同比下降15%；二是卖奶难，受消费下行压力，乳品企业限收生鲜乳，限收量约占生鲜乳生产总量的10%；三是亏损大，据监测奶牛养殖亏损率达50%，且亏损情况继续蔓延。”高鸿宾说。
“当前奶业面临的困难与宏观经济大环境和国际乳品价格周期性波动有密切关联，但主要原因还是自身的竞争力不强。饲料、人工等要素成本上升快，技术、管理等节本增效能力提升慢，导致生产成本过高。消费者对国产乳品的信心仍然不足，从而为国外乳制品的大量涌入提供了条件，压缩了市场空间。”农业部副部长于康震说。
专家表示，中国奶业仍然是一个潜力巨大的产业。数据显示，目前我国人均乳品消费每年只有36公斤，仅为世界平均水平的1/3。
“当前，我国奶业进行供给侧结构性改革到了转型升级的关键期，更加凸显前沿科技的重要性。其中，牧场运营成本对于牧场至关重要，要有节本提质增效的韬略，这就要依靠科技，把质量提上去，把成本降下来。”中国奶业协会秘书长谷继承说。
要有供给侧结构性改革的“谋略”
一方面是产业发展的“喜忧参半”；另一方面则是“内忧外患”的局面：一边是国内经济下行压力加大，消费者饮奶信心不足；一边是国际品牌的强势入侵，市场空间缩紧。
双重挤压面前，改革创新、结构调整、转型升级成为中国奶业发展的必由之路。
“目前中国奶业正处在从传统产业向现代产业、由弱势产业向高效产业转变，这种转变是在经济下行、市场波动的条件下产生的。”高鸿宾指出，新常态下的供给侧改革将实现优胜劣汰，将资源集中到更具竞争力的、更有创新能力的企业。在这种情况下，我们的发展目标不是数量的增加、规模的扩大，关键是质的提高。
专家指出，对于奶业来说，供给侧改革要围绕消费者的需求，寻求差异化供应，提供更好更多元的产品和服务。
“目前中国奶业供给侧改革的重点，一是降低奶源成本，二是提高奶源质量，这样才能提高产业竞争力。”国家奶牛产业技术体系专家李胜利如是说。
于康震表示，为推进奶业供给侧结构性改革，农业部将持续加强优质奶源基地建设，推进奶牛标准化规模养殖，加快养殖区转型升级和规模牧场建设，力争奶牛养殖规模化率每年提高2个百分点至3个百分点。同时，还将加强优质饲草料生产体系建设，2016年全株青贮玉米等优质饲草料种植面积达600万亩以上，优先满足奶牛养殖需求。
要有科技支撑转型升级的“策略”
前不久，乳品企业君乐宝联合中国食品科学技术学会联合搭建我国首个产学研一体化益生菌研究平台，免费向全社会开放旗下益生菌资源库，用科技支撑促进奶业转型升级。
在君乐宝乳业执行总裁仲岩看来，乳品企业要加快转型升级步伐，用现代的科学技术、物质装备、发展理念、经营方式、产业组织，改革传统奶业，从而提升效率，增强竞争力。
“奶业产业链长，涉及饲草料种植、奶牛养殖、生鲜乳收购、乳品加工和销售等多个环节，利益攸关方众多，上下游统筹兼顾、养殖与加工协调发展至关重要。奶业管理相关部门、产业界各方面力量都要把促进产业一体化发展作为重要任务和努力方向。”于康震告诉记者。
阿牧网云有限公司董事长周传毅认为，当前我国奶业已从增量时代进入存量时代，关键要靠科技提高单产，降低公斤奶成本；依靠科技加强繁育管理，降低隐形成本，实现常态化平衡。
谷继承则认为，这种创新不仅包括产品创新，而且也包括发展模式的创新。要利用“互联网+”思维，通过大数据信息判断目标人群主要的营养需求，通过“乳业+互联网”，为消费者提供更加个性化的服务。
