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如何挑选新鲜健康的蔬菜

时间:2016-5-17 15:47:00 来源:网友

如何挑选新鲜健康的蔬菜

黄瓜

摸:摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。

看:颜色深的比颜色浅的好吃。

捏:捏起来一定要是硬的,软的就是不新鲜了,水分已经在流失了。

茄子

要看起来很有光泽的那种,茄子越不新鲜,色泽越暗淡。

捏起来要软硬适中,千万不要是软的,软的皮有皱纹的都是不新鲜的。

茄子头部有个盖儿,一般来说连接盖那个地方的茄子是白色的。如果接缝那里,会透出一点白色,这种茄子就会嫩一些,里面的籽比较少,口感好。反之籽就有点多,要避开。

绿色叶子蔬菜

要选叶子翠绿的,看起来精神饱满的!

有个很简单的方法:用手指甲掐,掐一下你就知道这个青菜质量如何了。

白菜

如果你害羞不敢掐,拿白菜再举个例子好了。

比如那种长筒的白菜,你只要稍微捏一下,如果捏起来手感是硬硬的,拿起来手感重重的,那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面,不要买看得到里面有枯叶的那种。

圆白菜

不要买圆白菜的中央拱起来的那种,中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了,这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

蔬菜

芹菜

新鲜程度就看是不是硬,新鲜的芹菜拿起来,根茎部分是平直的,不新鲜的就是软的。

好吃程度先看叶子,叶子颜色翠绿,精神。叶子不要太浓密的,稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长,太长的也不好吃,梗粗的比梗细的好。

空心菜

如果空心菜很老,那个梗就会很硬就不好吃,那如何判断它老不老呢?掐!掐断一点你就知道是老是嫩了。

注意!一定要悄悄地干,不要让摊主追着你打。

番茄

挑好看的,但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

就是颜色均匀,身上都是红的,但是菊花部分可以带点青,这种就是自然成熟的。

稍微捏一地啊,不要太软的,要捏起来有弹性。

丝瓜

挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下,能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜,要稍微费点力气的就是老丝瓜。

另外还可以看,看一堆丝瓜里面长得最鲜嫩的那个,拿起来摇一摇,微信摇过吧少年们,大概就是那个方法。你感觉手里的丝瓜晃得很厉害,有种要断的感觉,就是很鲜嫩的丝瓜。

四季豆

选豆荚看起来很饱满的,就是拿能看到豆子鼓起来在表面一粒一粒的。

然后颜色选色泽嫩绿的,看到表面是光洁的,没有斑点或者虫洞。

不怕被打的话就折段一根试试,轻松断开没有筋连在一起的就是好四季豆。不能折断的话,就用手指甲去戳一下四季豆的侧边,就是有筋的地方,如果很容易就戳进去,就是嫩的;很难戳,说明筋很粗,老了,不要买。

芋头

芋头水分越多的越不软糯,口感就越差。

所以拿两个大小差不多的芋头,轻的那个比重的好。那种又小又重的芋头妥妥的煮不软糯。

一般都是用指甲刮芋头,刮到它的白色肉里面,刮到那个芋头的粘液很稠很粘的就是比较好的。

如果是那种大芋头的话,可以选那种切开的,切开能看到里面的话,就选里面看起来密密麻麻的那种,越密集越好。

红薯

红薯一般有两种,里面是白的和里面是红的,身材好一点的外皮颜色稍微浅一些的就是红心薯,身材圆润些的外皮颜色深的就是白心薯。

挑红薯还是要挑外皮比较光滑的,捏在手里特别坚硬,四周都捏一下,新鲜的红薯从头到脚都是硬的。外皮看起来没有虫眼或者洞的。稍微看一下红薯的那些眼里面,看有木有发芽,有发芽迹象的都不要买。

而且外皮不够完整的,有伤口的都不要买,因为买回来会很快的坏掉。

紫薯

身材越好的越好,就是选长长的那种啦,那种两头细中间粗的。一般紫薯不都是洗干净了的么,就要仔细看外皮,外皮上有黑点或黑斑的就是里面有点坏了,不要买。

拿起来闻一下,坏的紫薯有种味道,类似于东西发霉了的感觉。你可以闻一次坏的紫薯记住那个味道就好。

反正外面干净整洁好看的,内部不会太差。

老人家说拿两个大小差不多的紫薯在手里,重的那个会比轻的那个好吃。

豆腐

市场上卖的那种一大块豆腐,一般都是新鲜的,只要不要去买那种颜色特别特别白的就行,特别白的那种不太正常,正常的豆腐颜色应该是米白,反正就是不是纯白的。可以稍微低下头去闻一下,没有异味的,颜色正常的就买。

豆腐干

直接摸,摸起来是微微有点湿润,但是绝对不是很多水的感觉。如果表面摸起来有点滑就不要买。其实买豆制品最简单粗暴啦,直接闻,豆制品不新鲜的话味道很明显。

菌类

1、金针菇

金针菇有两种色,白的和黄的,其实味道差不多,不要在意这些细节。

不管哪种颜色,反正选颜色干净整齐的,黄的都黄,白的都白。看起来没有光泽的那种就是不新鲜的不要买。头部越小的越好吃,伞盖全部都打开的了的那种金针菇就老了,不要。

2、平菇

平菇不要选长相大得太夸张的。中等大小就好。新鲜平菇的表面很有光泽,边缘有点微微的向内卷,盖子背后的那些褶子很整齐,没有被撕裂或者断开就是好的。不新鲜的平菇边缘是看起来有点散的,就像个平的扇子的感觉。

3、香菇

香菇厚的比薄的好吃,深色的比浅色好。那种伞盖上有很多白色或前褐色的那种不要挑,不好。

4、杏鲍菇

杏鲍菇的话,现在很多杏鲍菇伞盖都被弄掉了嘛,就看那个边缘,边缘泛黄的就是不太新鲜了。

总结:挑菇类最简单粗暴也是靠闻,菇类不新鲜会有一种微微的酸的味道,而且摸起来会有伞盖会有水分,就是滑滑的感觉。大概是这样。反正我鼻子很灵,基本都是靠闻。再简单粗暴点,就选长得好看的。


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