四川小吃非常有特色，而且味道独特，其中泡椒凤爪的味道就非常鲜美，而且在家里也可以自制泡椒凤爪。那么泡椒凤爪有哪些做法呢？今天小编分享几个泡椒凤爪的做法。
做法一
材料：鸡爪2斤，盐，糖，葱姜，胡萝卜，芹菜，白萝卜，洋葱，泡椒300克，泡椒水500克，白醋适量
做法
1、先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。
2、将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制。
3、约13分钟。
4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。
5、倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。
6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。要保证每个鸡爪都要在卤水中。吃时装入盘中即可。
做法二
食材：鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜；
做法
1、备好无油无水的保鲜盒，将适量瓶装小米辣放入保鲜盒，并倒入泡椒水，加入几粒干花椒、姜片；
2、鸡爪洗净，剁去指甲，再对半剖开；冷水下锅，放香叶、料酒、八角、桂皮等香料，等水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的冷水中冲去浮沫，沥干水份，放入倒了泡椒的保鲜盒中，根据鸡爪多少，加适量盐、白醋，再倒入纯净水或凉白开，至刚好没过鸡爪，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
